Orleans turşusunu tavuk butları ile karıştırın, pişirme şarabı ekleyin ve lezzeti artırmak için karabiber ve beş baharat tozu ekleyin. Buzdolabına koyun ve 2 saatten fazla marine edin.
Kızarmış tavuk tozu hazırlayın: nişasta ve unu 1: 1 oranında karıştırın. Daha sonra kullanmak için başka bir kase yumurta sıvısı yapın. Tavuk butları marine edildikten sonra, tavuk butlarını kızarmış tavuk tozu-yumurta sıvı-kızartılmış tavuk tozu sırasına göre sarın. Tavuk butlarından bir porsiyon bırakın ve una sarmayın ve kızarmış tavuk butlarının ince unlu versiyonunu bekleyin.
Haşlanmış tavuk but parçaları, kızgın yağ tavasına koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Kızartılmış deriyi çok kalın sevmiyorsanız, kızarmış tavuk tozunu doğrudan marine edilmiş tavuk butlarına ekleyip iyice karıştırabilirsiniz. Sırayla sıcak yağ tepsisine koyun ve rengi biraz koyulaşana kadar kızartın. Aslında şimdi yiyebilirsiniz
Daha gevrek bir tadı sevenler için, tavuk butları hafifçe soğuyana kadar bekleyin ve ardından yüksek sıcaklıkta bir tavaya koyun ve bir dakika tekrar kızartın. Ding Ding, servis yap!