Pâte à bombe - Yemeği
1. Kullanılan malzemeleri ayrı ayrı tartın ve bir kenara koyun. Alet hazırlama, spatula; termometre; pişirme makinesi.
2. Tatlıları pişirirken yumurta sarılarını orta hızda çırpmaya başlayın.
3. Şeker ve suyu 118 ° C 120 ° C'ye ısıtın.
4. Yavaşça, orta hızda, tencerenin tankının duvarı boyunca yumurta sarısını dökün. Şurubu gruplar halinde dökmenize gerek yok, sadece hepsini bir kerede dökün.
5. Aşağıdaki şekilde gösterildiği gibi, el sıcaklığına ulaşmak için orta ve yüksek hızda atmaya devam edin.
Pâte à bombe bomba hamuru yöntemi: Yumurta sarısına haşlanmış şurubu ekleyip çırpın 118 ° C-120 ° C'ye ısıtılmış şurubu çırpılmış yumurta sarısına ekleyin ve bir pişirme makinesi ile çırpın. Yumurta sarısının soğuk koşullarda yenmesi kolay değildir, bu nedenle şurup sayesinde sıcaklık yükselir. Yüzey gerilimi zayıfladığında reddedildi
Tatlılarda Pâte à bombe, ağır tadı nedeniyle genellikle cheesecake veya çikolatalı kek ile eşleştirilir. Genel olarak, bomba hamurunda şekerin suya oranı 3: 1'dir, ancak tatlı yapmak o kadar doktrinsel değildir.Yine de tarifi değiştirmek ve tadı dengelemek kişisel stile ve genel eşleşmeye bağlıdır. Aşırı değişiklik de istenmeyen bir durumdur. Yani:
