g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski moda esmer şekerli hünnap, yeni başlayanların bile çiçek açabileceği buharda pişirilmiş çörekler (kabartma tozu versiyonu veya kabartma tozu versiyonu olmayan) - Yemeği

Genelde insanlara buharda pişirilmiş çörek yapmayı öğretmiyorum, özellikle kuzeydeki Erfa çörekler, çünkü fermantasyonun sıcaklığı ve nemi kontrol edilemez ve düzgün hamuru ustaca yoğurabilen çok fazla insan yok. Ama bugün, bu eski moda esmer şekerli hünnapla çiçek açan buharda pişirilmiş çörek gerçekten çok kolay. Pürüzsüz hamuru yoğurmanıza veya buharda pişirilmiş çöreklere şekil vermenize gerek yok, ama tadı muhteşem! Bazı insanlar kabartma tozunu reddettiği için, buharda pişirilmiş çörekler kabartma tozunu çıkardıktan sonra çiçek açma etkisi iyi değildir.Bu tarifte size bir hamur şekillendirme yöntemi öğreteceğim, kabartma tozu içermeyen buharda pişirilmiş çörekler hala tencereyi dolduracaktır! un 500 g Maya 5 gram Kabartma tozu 5 gram Şeker 10 gram Shimizu 230 gram esmer şeker 120 g Kurutulmuş kırmızı hurmalar 50 gram Un (plastik cerrahi için) 40 gram

500 gram un, 5 gram maya, 5 gram kabartma tozu, 10 gram şeker ve 230 gram su. Bunları bir leğene koyun ve hamur haline getirin. Resimde gösterildiği gibi pürüzsüz olmasına gerek yoktur. Üzerini streç filmle örtün ve 5-10 saat mayalayın. Bu sefer 28 derecede 8 saat fermente ettim. (En az 5 saat, bir gecede de sorun yok)

Esmer şeker (içindeki iri ve sert küp şekerler ayıklanır ve kullanılmaz), kırmızı hurmalar çekirdeksiz küçük parçalara ayrılır. Bir süre hamuru şekillendirmek için 40 gram un kullanılır.

Hamur zamana kadar mayalandıktan sonra esmer şekeri ekleyip eşit şekilde yoğurun Resim birkaç kez nasıl yoğurduğumu gösteriyor, düzensiz. Hamur yumuşak olduğu için yoğururken 40 gram un ekleyebiliriz (daha sonra hamuru yuvarlamamız gerekeceği için eklemeyi bitirmeyin)

Birkaç dakika yoğurmaya devam edin, hamur ve esmer şeker birleşecek ve rengi eşitlenecektir. Üstteki küçük siyah noktalar küçük kahverengi şeker parçalarıdır, endişelenmeyin.

Kırmızı hurmaları ekleyin ve iyice yoğurun.

Hamuru 30x45 dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın.

Uzun bir şerit halinde sıkıca yuvarlayın.

Hamuru, çekme tarafı yukarı bakacak şekilde bir ajanın içine çekin ve doğrama tahtasının altını ayağa kalkacak şekilde delin, hamuru yoğurmamayı unutmayın! Herhangi bir estetik ameliyat yapmayın! Sadece kenarı yukarı çek!

8 tane 500 gram kuru un aldım. Üstünü sepet bezle örtün (çörekler kapalı değilse kurur ve sertleşir) ve oda sıcaklığında 20-30 dakika mayalayın, 28 ° C'de 30 dakika bekletiyorum. Buharda pişirilmiş çörekler önemli ölçüde artmış gibi hissediyor.

Buharda pişirilmiş çörekler kaynadıktan sonra suya koyun, yüksek ateşte 23 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve 3 dakika pişirin, kapağı açın ve tencere çiçek açsın!

Şimdi kabartma tozundan bahsetmişken, kabartma tozu eklenmemesi dışında önceki adımların tümü aynıdır. Kırmızı hurmaları ekledikten ve yoğurduktan sonra hamur üç parçaya bölünür ve resimde görüldüğü gibi 35 cm uzunluğunda şeritler halinde yoğurulur.

Birbirlerine yerleştirilen üç parçayı daha uzun yapmak için nazikçe ovalayın.Onları çok sert ovalamayın, ancak birbirine yapışabilmeleri gerekir.İki uç böyle.

8. adımda olduğu gibi, şeritleri 8 doza çekin, yine de plastikleştirilmesine gerek yoktur, yanları yukarı doğru çekin, kafes bezi ile örtün ve 20-30 dakika mayalayın.

Fermantasyon iyi olduktan sonra suyu tencereye koyun, yüksek ateşte 23 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve 3 dakika pişirin. Bak! Kabartma tozu olmadan çiçek açar!