Fasulye Ezmesi Yumurta Sarısı Gevrek (Altı miktar tereyağı versiyonu) - Yemeği
Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır ve bıçak iyice keser. İki kap hazırlayın, yağlı kabuğu ve kısa kabuğu sırasıyla hamurun içine koyun, taze saklama torbasına koyun ve bir saat dinlenmek için buzdolabına koyun.
Bir saat sonra yağlı deri ve kurabiye çıkarılıp 6 eşit parçaya bölünür, resmin sol tarafı kurabiye, sağ tarafı yağlı cilttir. Sonra yağlı kabuğunu sıkın, kurabiye parçalarına sarın ve altı hamur yapmak için kapatın (Ellerim çok kirliyse fotoğraf çekmedim)
Ağzı yukarı bakacak şekilde bir parça hamur alın, oklava ile deriyi dana dili şeklinde bastırın, ardından bir ucundan kıvırın, nemli bir bez veya streç film ile örtün ve 10 dakika boyunca gevşetin.
Resim ilk rulo cilt, çünkü çok sabırsızdı. İlk rulo gevşetildikten sonra ikinci ruloyu gerçekleştirin, bir parça yağlı deri alın, iki ucunu ortadan katlayın ve ezin. Daha sonra önceki adımdaki gibi bir dana diline bastırın, bastırın ve sarın, nemli bir bezle veya streç filmle örtün ve 10 dakika bekletin.
Tuzlu yumurta sarısını kırmızı fasulye ezmesiyle sarın, ardından kabuğun iki ucunu katlayın ve ortaya doğru sıkın.
Fasulye ezmesi dolgusunu ortasına koyun ve sarın, alt ağzı kapatın ve ağzı kapatın (fasulye ezmesi dolgusu dışında, mor tatlı patates, nilüfer ezmesi, mochi, domuz ipi vb. De olabilir)
Yumurta sarısı sıvısını alın ve sarılı yumurta sarısının yüzeyine sürün (iki veya üç kat fırçaladım daha iyi görünecek), biraz pişmiş çörek otu tohumlarını serpin. Fırını önceden 180 derece ısıtın ve 30 dakika pişirin. (Yüzeydeki yumurta sarısı sıvısının derinliğindeki değişime dikkat edin, renk koyu ise kalay folyo kapatılabilir)
Kendi marine edilmiş yumurta sarısını kullandığım için yassı ve şekillendirmesi kolay değil, taze deniz ördeği yumurta sarısı kullanılması tavsiye edilir.
