Abalone ve Pirinç - Yemeği
"Birkaç gün önce bir tur için Guangzhou'ya gittim. Congee, erişte, pirinç ve diğer atıştırmalıkların yanı sıra otantik Kanton mutfağının da vazgeçilmezi. Beijing Yolu ve Baohua Yolu üzerinde iki gündür yürüyen Bao Amca da onu takip etti Halk pek çok köklü restoranı ziyaret etti, ancak tek bir kişi tarafından çok fazla yemek yiyememekten muzdaripti ve yol boyunca restoranda sert yemek "pilavlı deniz kulağı" gibi birkaç klasik Kanton yemeği yazdılar. Mutfakta çirkin. Bir zamanlar Guangzhou'daki eski ve yeni iletişimde kayboldum Ona eski şehirdeki Zhulou'dan bak Bir yaya geçidi görmek Ayrılmış İki kuşak için yaşamın hızı Parkın önündeki metro acelesi olsa da Kalabalık dağılamaz, sokaklardaki sallanan sandalyeler sallanır Abalone soslu küçük bir kase pirinç gibi Bunca yıldan sonra Son yıllarda deniz kulağı koymayı unutmadım Bir hevesle ritüel duygusunu artırın " Malzemeler
- deniz kulağı Sadece 2
- pirinç 1 küçük kase
- tecavüz 3 adet
- Shiitake 2 çiçek
- zencefil 1 küçük parça
- Abalone sosu 2 kaşık (yaklaşık 20 gram)
- istiridye sosu 1 kaşık (yaklaşık 10 gram)
- Şarap pişirme Doğru miktar
- şeker Doğru miktar
- nişasta Doğru miktar
- sıvı yağ Doğru miktar
- Tuzlu Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
11 kase beyaz pirinci önceden pişirin.
-
2 Deniz kulağını yıkadıktan sonra iç organları çıkarın ve kullanmak için bir kesme bıçağı kullanın.
-
3 Kolza tohumu ve shiitake mantarlarını yıkayın, zencefili köpük halinde kesin ve shiitake mantarlarının üzerine bir çiçek bıçağı koyun.
-
4 tencerede suyu kaynatın, bir çay kaşığı tuz ve biraz susam yağı ekleyin, shiitake mantarlarını ve kolza tohumunu salamurada haşlayın ve daha sonra kullanmak üzere soğutun.
-
5 Sebzeleri haşlamak için kaynar suya bir kaşık dolusu pişirme şarabı ekleyin, temizlenmiş deniz kulağını koyun, denizkulağının büyüklüğüne göre yaklaşık 1 dakika haşlayın ve çıkarın.
-
6 Ayrı bir tencerede yağı dökün, zencefil ekleyin ve hafifçe kızarıncaya kadar soteleyin.
-
7 İstiridye sosu, abalone suyu, bir çay kaşığı pişirme şarabı ve uygun miktarda şeker ekleyin, su ve nişasta ekleyin ve istenen kıvamı koyulaştırmak için ısıtırken eşit şekilde karıştırın, bunu kendiniz düşünmeli ve kontrol etmelisiniz.
-
8 Çorba koyulaştıktan sonra, beyazlatılmış abalone ve shiitake mantarlarını ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
-
9 son adım! Pişmiş küçük pirinç kasesini tabağa ters çevirin, deniz kulağı, shiitake mantarları, tecavüz ve son olarak çorbayı doğrudan deniz kulağı ve garnitürlerin üzerine dökün.
İpuçları
1. Çorbayı koyulaştırmak için nişastaya su eklerken biraz pişmiş yağ ekleyin, bu da suyunun daha yağlı ve güzel görünmesini sağlayabilir. 2. Kolza tohumu çok uzun süre haşlanmamalıdır Kolza tohumunu yeşile döndüğünde çıkarabilirsiniz.Süresi yaklaşık 30 saniyedir. 3. Sos yapılırken istiridye sosu ve abalone suyu çok fazla konulmamalı, bu da sosu kolayca tuzlu hale getirecektir. Jambonlu jöle
Sonraki
