g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Old Beijing Fried Noodles (Küçük bir kapta kuru kızartılmış) - Yemeği

Abur cuburdan büyüğüne kadar kızarmış erişte, bu yöntem büyükannem tarafından öğretiliyor, bence gerçekten en iyisi. Kızartma sos yönteminin gerçekten aynı olduğunu söylemek isterseniz ve hangisinin en otantik olduğunu söyleyemem ama bu yöntemi herkesin denemesi şiddetle tavsiye edilirse bu lezzeti hiçbir restoranda yiyemezsiniz Bir keresinde erkek arkadaşıma sordu: "Hayatında sadece bir şeyi yiyebiliyorsan, ne yemek istersin?" Beklediğim gibi cevabı şu kızarmış erişte mi? Küçük bir kase kuru kızartma, soya ve yağın normal kızarmış sosta daha kuru olan ayrılmasına dikkat eder ve ayrıca eski Pekin restoranlarında sıradan kızarmış eriştelerden daha pahalıdır. Notlar: 1. Kurutulmuş sarı sos önce su ile durulanmalıdır, aksi takdirde kızartıldıktan sonra dövülür. 2. Yağlı et büyük küpler halinde kesilmiş et için önerilir. Yağ yapıldığında iyidir ve gerçekten yağlı değildir. Kesilen parçalar çok küçükse, kızartıldıktan ve çok az yenildikten sonra daha da küçük olacaktır. (Ama internetten o domuz yağını satın almayın) 3. Sosu tencereye 2-3 kez (ne kadar yaptığınıza bağlı olarak) bölün ve hepsini tek seferde dökmeyin, bu da derin kızartmayı kolaylaştıracaktır. 4. Zhajang derin yağda kızartılır, bu nedenle yavaş yavaş pişirilmesi en az 15 dakika sürecektir. Küçük bir yangın olmalı. Liubiju veya Tianyuan Sos Bahçesi Kuru Sarı Sos 1 kepçe Liubiju Tatlı Erişte Sosu 1 kepçe Doubanjiang (Haiti veya Haziran Taze) 1 kepçe Domuz göbeğindeki yağ 200 gram et çok severim, tadı güzel kokar. sıvı yağ Sadece biraz Taze soğan ve yeşil soğan yapacak Doğru miktar Yıldız anason 1 parça zencefil 2 tablet soya sosu 1 kepçe Tavuk Özü veya MSG Doğru miktar Çanak kodu Salatalık ve kereviz gibi ne isterseniz onu hazırlamanıza gerek yok.

Yağlı domuz etini büyük küpler halinde doğrayın, daha fazla yağsız et varsa yağı ve yağsız etleri ayırmanız gerekir.Önce yağsız eti kızartın, sonra yağı kızartın, sosu neredeyse kaynayana kadar pişirin, ardından yağsız eti ekleyin. , Yağsız et çok kuru ve sonunda tadı kötü.

Hazırlık malzemeleri: Kurutulmuş sarı sos, tatlı erişte sosu, fasulye ezmesi, yıldız anason, birkaç keskin açı daha hoş kokulu olacaktır (bu, büyükannenin özetlediği deneyimdir). Zencefili püre haline getirin, esas olarak taneli zencefili çiğnemeyi sevmiyorum, sakıncası yoksa köpüğü kesebilirsiniz. Doğranmış yeşil soğan. Diğerleri yemekler, salatalıklar, kereviz veya diğer favorilerdir. Sarımsak da olduğu gibi yenebilir.

Bir kaşık kurutulmuş sarı sos ve tatlı erişte sosunun fasulye sosuna oranı temelde 1: 1: 1'dir. Veya kuru sarı sos oranı daha az olabilir.

Kuru sarı sosun su ile karıştırılması gerekiyor ve biz ona Xiejiang diyoruz. Temel olarak bu kaşıkta beş tam kaşık su var. Resim çok dolu değil, kendi başına fotoğraf çekmek uygun değil ve serpilmiş.

Şekilde gösterildiği gibi eşit şekilde karıştırın.

Bir çorba kaşığı soya fasulyesi ezmesi ve eşit oranlarda tatlı erişte ezmesi ekleyin.

Tekrar iyice karıştırın.

Tencereye biraz sıvı yağ koyun (bir süre yağdan dolayı çok az yağ olabilir) ve yıldız anasonu orta ateşte iki dakika kızartın.

Sonra küp küp doğranmış yağı ekleyin ve kızartın. Orta ateş iyidir.

Resmin ölçüsüne kadar kızartın.

Yıldız anasonu seçin.

Karışık sosun yarısını dökün. Bu sırada küçük bir yangına dönün.

Küçük ateşe bakın, bu çok önemli.

Yaklaşık dört veya beş dakika karıştırarak kızartın.

Sosun diğer yarısını ekleyin ve kızartmaya devam edin. Tüm süreç küçüktür, aksi takdirde yapıştırması ve karıştırmaya devam etmesi kolay olacaktır. Bir kaşık dolusu hafif soya sosu koyun, çok fazla koymayın ve sonra bir kaşık dolusu tavuk özü koyun (büyükanne MSG kullanır).

10-15 dakika kızartın. Sosun miktarına ve durumuna bakılırsa, neredeyse resimde gösterildiği gibi olmalıdır. Çok kuru kızartmayın. Asıl neden, sos bir süre çok kuruysa eriştelerin daha zor olacağıdır. Yapıştır, kuruysa tadı etkilemez, ama karıştırması gerçekten zordur.

Zencefil ezmesini ekleyin ve bir veya iki dakika daha kızartın.

Ateşi kapatın, doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve tencereden çıkana kadar iyice karıştırın. , Erişte, bir kaşık sos ve bir kaşık yağ yerken kişisel tercihinize göre sirke, sarımsak ve sebze kodunu ekleyebilirsiniz. Ama üzerine hiçbir şey koymadan doğrudan yemek yemenin özellikle lezzetli olduğunu düşünüyorum. Erkek arkadaşım onu her leğende yediğinde.