g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İkinci fermantasyon gevrek dipli ballı çörek - Yemeği

11 inç 28 × 23 × 5 fırın tepsisi. İkincil fermantasyon yöntemi. Asla ağır ekmek yemek istemedim. Başlangıçta az miktarda ekmek denedim ama sonuç harikaydı.İyi bir zamanın ardından lezzetliydi ... 28 × 28 fırın tepsisi kullanılırsa tüm malzemeler ikiye katlanır Hamur: Yüksek glütenli un 165 gram Düşük toz 45 gram tuz 2 gram Şeker 35 gram süt tozu 10 gram Maya 3 gram 1 yumurta + saf süt 128 gram Tereyağı 20 gram Net alt malzeme: susam 4 gram Pudra şekeri 10 gram Mısır yağı 3 gram Susam (serpmek için) Küçük bir miktar Mısır yağı (pişirme kabını fırçalamak için) 15 gram Tereyağı (gevrek dipler için) 5 gram ballı su: bal 3 gram Su 3 gram Yumurta (fırçalamak için) 1 parça Çiğ beyaz susam tohumları (serpme için) Küçük bir miktar

Hamur malzemelerini tereyağı hariç bir leğene koyun ve karıştırın, kalın film üzerine tereyağı koyana kadar yoğurun ve yoğurmaya devam edin.

Eldiven filmi sahnesine yoğurun.

Mermileri bir leğene koyun ve mayalanması için plastik sargı ile örtün.

Bir kaseye 4 gram çiğ beyaz susam, 10 gram şeker ve 3 gram mısır yağını koyup iyice karıştırın, gevrek tabanı hazır.

Büyüklüğünün 2,5 katı kadar fermente edilmiş, parmaklar kuru una batırılır ve deliği küçülmeden deler, bu da saçın hazır olduğunu gösterir.

Ellerinizle havayı dışarı bastırın ve 8 eşit parçaya bölün, yuvarlak kapağı ovalayın ve 10 dakika gevşetin.

Yapışmayı önlemek için taze tutma filmini tezgahın üzerine yayın ve oval bir şekle dönüşecek şekilde yuvarlayın.

Bir uçtan toplayın.

Ağız yukarı bakacak şekilde iki parçaya bölün, kesiyi düz tutmaya çalışın, eğik kesmeyin, sırt eğik olacaktır.

Kesilen yüzey gevrek ana malzeme ile kaplanmıştır.

Önceden mısır yağı (15 g) ile fırçalanmış bir fırın tepsisine koyun, daha fazla yağ fırçalamak altının daha çıtır olmasına yardımcı olacaktır.

Boşluğa rastgele 5 gram tereyağı koyun. Bu, yanlış fırın tepsisine koymaya başladığımda çekilen resim ve daha sonra değiştirdim.

Fırının orta ızgarasına koyun, sıcak tutması ve nemlendirmesi için altına yaklaşık 50 derece sıcak su koyup fermente olmasının iki katı büyüklüğünde dışarı çıkarın.Fırın 180 derecede ısıtılır ve 220 derecede indirilir. Yumurta akının 1 / 2'sini çıkarın ve eşit şekilde çırpın), üzerine çiğ beyaz susam serpin.

Önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun ve üst 180 ve alt 220'de 16 dakika pişirin.

Üç veya dört dakika daha pişirmeyi unuttum Yüzey rengi biraz daha koyulaştı, çabucak çıkarıp ballı su ile fırçaladım ve fırın tepsisini zamanında çıkarıp soğuması için ağa koydum.