Ou Bao (ekmek kasesi prototipi) - Yemeği
Tüm un malzemeleri karıştırılır, kabak rendelenir, laktonlu tofu ezilir ve kabak karıştırılır.
Maya tozu, çavdar suyu ekleyin, iyice karıştırın ve hamuru yoğurun. Tekrar tekrar çekerek, tendonları yoğurun, un nemi nispeten yüksektir, bir süre yoğurmanız gerekir.
Hamuru çok az yapışkan bir şekilde yoğurduktan sonra bir gece buzdolabına koyun.
Hamuru çıkarın, doğrama tahtasına un serpin ve çubuğun üzerine koyun, hamuru dilimler halinde düzleştirin veya yuvarlayın, yuvarlak veya kare kutu
Üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 40 dakika mayalayın. Yüzeye un serpin ve birkaç vuruş yapın. Fırını önceden 220 derece, orta tabakayı 1 saat ısıtın, alt tabakaya bir fırın tepsisi koyun ve fırın tepsisinin yarısını su dökün. Bu sayede ekmeğin yüzeyi kalın ve gevrek bir kabuğa sahip olacaktır. Şahsen bu tür cildi seviyorum, bu yüzden daha uzun süre pişireceğim.
Pişirdikten sonra soğumaya bırakın! Bu kadar! Yumuşak ve elastik iç! Cilt sert, gevrek ve çiğneniyor! Aslında, bu sadece israf ...
