g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kaplan Pastası - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

40 g

Aksesuarlar 3 yumurta sarısı 2 bütün yumurta ince şeker 90 gr mısır nişastası 10 gr mısır yağı 25 gr su 25 gr kabartma tozu 1/4 çay kaşığı hayvan hafif krema 100 ml vanilya özü

Kaplan keki nasıl yapılır 1 Yumurta sarısına ince şeker ekleyin, birkaç damla vanilya özü ekleyin ve yumurta sarısını çırpma teli ile çırpın.

2 Yumurta sarısı çok yoğun olana kadar çırpın, ardından mısır nişastasını ekleyin ve mısır nişastası ile yumurta sarısının tamamen karışması için bir süre çırpma teli ile çırpın.

3 Çırpılmış yumurta sarısı hamurunu yağlanmış kağıt veya kalay folyo ile kaplı 8 inç düz tabanlı bir fırın tepsisine dökün. Hamuru pürüzsüz hale getirin, fırın tepsisini elinizle tutun ve hamurun fırın tepsisine daha eşit dağılması için birkaç kez sallayın.Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin.

4 Yüzeyde kaplan derisi deseni belirene kadar pişirin ve pişirilmeye hazırdır. Fırının yanında bırakmadığınızdan emin olun, sadece ateşi pişiriyorum, fırını çıkarıp kekin etrafındaki kalay folyoyu yırtıyorum, kaplan derisi desenini yeni bir parça kalay folyo üzerine yayıyorum ve pastanın yüzeyini koyuyorum Kalay folyoyu yırtın (alt resim 7), ardından kaplan derisi pastasını soğumaya bırakın.

5 Şifon keki yapmak için 3 yumurtanın sarılarını ve beyazlarını ayırın (beyazlar için kasenin yağsız ve susuz olması gerekir). Yumurta sarılarını ve ince şekeri hacim büyüyene, kalınlaşana ve rengi açılıncaya kadar çırpma teli ile karıştırın.

6 Mısır yağını üç kez ekleyin ve bir sonraki sefere eklemeden önce her seferinde eşit şekilde karışana kadar çırpmak için çırpma teli kullanın.

7 Mısır yağı ekledikten sonra yumurta sarısı hala koyudur, ardından su (veya süt) ekleyip hafifçe karıştırın. Daha sonra düşük glütenli unu ve kabartma tozunu karıştırın, yumurta sarısını eleyin ve bir yumurta sarısı hamuru oluşturmak için lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın. Karışık yumurta sarısı hamurunu bir kenara koyun ve kenara koyun.

8 Çırpma teli yıkayıp kurutulduktan sonra yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın. Yumurta beyazları kabarcık haline gelince ince şekerin 1 / 3'ünü ekleyin, çırpmaya devam edin ve sonra kalan şekeri iki küme halinde ilave edin.

9 Son olarak, yumurta beyazları ıslak köpürme durumuna gönderilir (çırpma teli kaldırıldıktan sonra yumurta beyazları kıvrımlı keskin köşeleri çeker).

10 Yumurta beyazının 1 / 3'ünü bir kase yumurta sarısına koyun ve eşit şekilde karıştırın (aşağıdan yukarıya, daire şeklinde karıştırmayın). Yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı kabına koyun, eşit şekilde karıştırmaya devam edin, karıştırılmış hamuru kalan yumurta beyazlarına dökün ve eşit şekilde karıştırarak şifon kek hamuru oluşturun.

11 Hamuru, kalay folyo veya yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine dökün, düzleştirin ve hamurun içindeki büyük kabarcıkların çıkması için birkaç kez kuvvetlice sallayın.

12 Fırın tepsisini fırına koyun ve 175 derecede yukarı aşağı ısıtın ve yüzey altın sarısı kahverengi olana ve fırından çıkana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Kek sıcakken teneke folyoyu kekten sıcakken çıkarın ve ardından pastayı soğutun.Soğuduktan sonra şifon kekin uzunluğu kaplan derisinden 1-2 cm biraz daha kısa olacak şekilde şifon kekin bir kısmını uygun şekilde kesin. Bir süre yuvarlandığında kaplan derisi keki şifon keki tamamen sarabilir.

13 Hayvan çırpılmış kremaya şeker ekleyin, kaplan derisi desenini masanın üstüne yıkayın, önce kaplan derisi keki üzerine ince bir çırpılmış krema tabakası sürün ve ardından şifon keki yüzeye koyun (yani altın sarısı (Yan taraf) yukarı bakacak şekilde kaplan derisi keki üzerine yayın, kalın bir krem şanti sürün ve kesmeden sarılacak ucunda bir bıçak kesin. Böylelikle kek daha rahat bir şekilde sarılabilir ve ardından oklavayı suşi rulosu gibi kalay folyonun altına yerleştirip oklavayı ileri doğru iter, pastayı yuvarlayın ve bir kek rulosu haline getirin ve son olarak rulo pastayı kalay folyo ile sarın Kek rulosunu şekillendirmek için kalkıp yarım saat buzdolabına koyun.