g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tam Buğday Simit Ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Sade un

200 g

Kepekli un

50 gram

Eski yüz

100 gram

Shimizu

140 g

Beyaz şeker

10 g

tuz

2 g

Maya

1 g

zeytin yağı

8 g

Aksesuarlar: 25 gr maltoz, 500 ml su, biraz susam tohumu, biraz keten tohumu

Tam buğdaylı simit ekmeği nasıl yapılır 1 Simit hamur malzemesi göstergesi: 200 gr sade un, 50 gr tam buğday unu, 100 gr eski erişte, 140 gr su, 10 gr şeker, 2 gr tuz, 1 gr maya, 8 gr zeytinyağı

2 Ana malzemelerdeki zeytinyağı dışındaki tüm malzemeleri karıştırın, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun ve ardından 8 gram zeytinyağı dökün.

3 Tüm yağı hamurla yoğurun, ardından streç filmle örtün ve 20 dakika uyanın.

4 Hamuru uzun şeritler halinde yoğurun ve 80 gr'lık tabletlere bölün, toplamda 6 parça (kalan hamur bir sonraki sefer eski erişte olarak kullanılacaktır).

5 Her dozu yuvarladıktan sonra nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlenin.

6 Gevşetilen hamuru oval bir şekle getirin ve baloncukları ellerinizle hafifçe vurun.

7 Baş aşağı çevirin, gövdeye yatay olarak paralel yerleştirin, üst ve alt taraflarını içe doğru katlayın ve havayı önlemek için avuç içi köküne bastırın.

8 Her iki tarafı ikiye katlayın, ağzı kapatmak için sıkıca sıkıştırın.

9 Yavaşça yaklaşık 24 cm uzunluğa kadar germek için iki elinizin avuç içlerini kullanın. Sol taraftaki ucu biraz daha ince ovalayın ve sağ tarafa doğru açın (resimde).

10 Eriştelerin iki ucunu bir daire haline getirin, açıklığı sıkıca sıkıştırın ve arayüzü dibe doğru ayarlayın (sadece güzel değil, aynı zamanda açılmayı da etkili bir şekilde önleyin).

11 Her şeyi tek tek hazırlayın, kesilmiş yağ kağıdına (aşağıda pişirirken kolay erişim için) koyun ve fırın tepsisine koyun. Üzerini streç filmle örtün ve yaklaşık 30 dakika uyanmak için ılık ve nemli bir yerde bırakın (çok fazla göndermeyin, hepsi oldukça iyi).

12 Şekerli suyu kaynatın: 25 gr şekeri 500 gr suya ekleyin ve kaynayıncaya kadar kaynatın; yağlanmış kağıtla çiğ simitleri çevirin, yağlanmış kağıdı nazikçe yırtın, 30 saniye pişirin, ters çevirin ve 30 saniye daha pişirin.

13 Çiğ simidi çıkarın, suyunu süzün, ön tarafını susam ve keten tohumu ile küçük bir kaseye bağlayın ve çekirdeklerini daldırın. Not: Tercihinize göre çok fazla daldırmayı önlemek için kaseye daha az tohum koyun.

14 Çekirdekli yeşil simitleri çıkarıp fırın tepsisine koyun, hepsi bittiğinde hemen önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına gönderin ve 20 dakika 200 derecede pişirin. (Fermantasyondan sonra fırını önceden ısıtın ve şekerli suyu kaynattıktan hemen sonra hamuru pişirin)