Orijinal Madeleine Kek - Yemeği
Düşük glütenli un ve kabartma tozunu bir elekten geçirerek karıştırın; metal veya silikon bir pişirme kalıbına bir kat tereyağı sürün. (Metal bir Madeleine kalıbı ise önce yağ sonra toz uygulayın, silikon kalıp ise sadece ince bir tabaka yağ sürün, dikkat edin! İnce bir yağ tabakasıdır! Kaplama çok kalınsa emmesi için kağıt havlu kullanılması önerilir)
Kasede çırpılmış yumurta ve şeker iyice karıştırılır
Balı ekleyip iyice karıştırdıktan sonra vanilya özünü ekleyip iyice karıştırın. (Bu adımın yumurta sıvısını yenmesi gerekmez, sadece iyice karıştırın)
1'i 3'e dökün ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. (Bu manuel bir çırpma teli, elektrikli değil!)
Eritilmiş sıcak tereyağını 4 taneye dökün, karıştırın ve iyice karıştırın. (Yavaş yavaş ekleyin, tereyağı meyilli tarafından tamamen emildikten sonra ekleyin, hepsini tek seferde eklemeyin, aksi takdirde yağı ve suyu ayırmak kolay olacaktır)
1 saat buzdolabında beklettikten sonra çıkarın ve bir süre bekleyin, hamur akmaya başlayınca bir kaşıkla hamuru Madeleine kek kalıbına koyun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 14-15 dakika pişirin (pişirme süresini pişirme kalıbının boyutuna göre ayarlayın). (Bir saat oda sıcaklığında da bırakılabilir, ancak bu tür hamurun hareketsiz durması kesinlikle gereklidir. Meyilli benzeri şeylerin kullanmadan önce en az yarım saat bekletilmesi gerekir. Aynısı nefesler için de geçerlidir, aksi takdirde bitmiş ürün yapısı olacaktır. Yeterince hoş değil)
Ortada bir çıkıntı varsa, genellikle başarı olarak kabul edilir. (Genellikle "küçük göbek deliği" olarak adlandırılır)
