Limonlu Madeleine - Yemeği
Basit araçlar
100 gr düşük glütenli un (elendikten sonra ağırlık)
80-100 gr tereyağı (bu aralıkta zevke göre ekleyin ya da çıkarın, 100 gr daha lezzetli olur). Kirlilik içermeyen sıvı bir yağı eritmek için bir tavada veya mikrodalgada ısıtın. Yaklaşık 5 g kalıptan çıkarmak için kullanılan tereyağı da daha sonra kullanılmak üzere eritilmelidir.
60-80 gr toz şeker (eleme sonrası ağırlık), damak tadına göre uygun şekilde ekleyin veya çıkarın. Ve şekeri 3/1 ve 3 / 2'ye bölün.
Küçük bir kaşık kabartma tozu. Doğrudan 1. adımdan elenmiş düşük glütenli una koyun.
Bir limon için, cildi bir toz haline getirin, posanın suyunu sıkın ve iki yemek kaşığı çıkarın.
İki yumurta sarısını ve yumurta beyazını iki kaba ayırın, sarılara 3/1 ince şeker ekleyin ve beyazımsı hale gelinceye kadar karıştırın Yumurta beyazlarını dik açılarda yapmak için çırpma teli kullanın. Aktıktan sonra), kalan 3/2 ince şekeri çırpılmış yumurta beyazlarına ekleyin ve yumurta beyazlarını tekrar çırpın. : Bu sırada fırını 180 derecede 5-10 dakika önceden ısıtın ve kenara koyun.
7. adımda çırpılmış yumurta sarısını çırpılmış yumurta sarısı ile karıştırın ve tekrar karıştırın 6. adımdan itibaren kıyılmış limon kabuğu rendesini ve limon suyunu ekleyin ve çırpılmış yumurta beyazı köpüğüne zarar vermeden hafifçe karıştırın. 5. adımdaki düşük glütenli un ve kabartma tozu karışımını üç kez atın ve un ve yumurta beyazları tamamen kaynaşana ve un topakları kalmayana kadar yavaşça karıştırılmış lastik bir spatula kullanın. 3. adımda eritilmiş tereyağını ekleyin ve soğumaya bırakın ve eşit şekilde karıştırın. Hazırlanan hamuru pasta süslemesi için çantaya koyun. Olmaması önemli değil.
Kalıp kuruduktan sonra kalıbı çıkarmak için kalıbın içini eşit şekilde tereyağı ile sürün. Hamuru kalıbın içine 3 / 2'ye kadar sıkın, çünkü pişirildikten hemen sonra 3 / 2'ye genişleyecektir. Resimde, deneyimim olmadığı ilk sefer çok kalabalıktı. Çiçekleri bükmeyen çanta bir kaşıkla aynıdır.
Bu sadece 3 / 2'de takılan hamurdur. Kurulumdan sonra fırına, orta tabakaya 180 derece koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin. 20 dakika sonra durumu onaylayın. Her küçük kek kalıbın çevresinde turuncu-sarı ve içi limon renginde ise hazırdır. Etrafında turuncu yoksa, 2-5 dakika daha pişirebilirsiniz.
Pastanın pişmediğini teyit edecek bir güveniniz yoksa, kürdan kullanarak pastanın ortasına yapıştırabilir, kürdan çıkarabilir ve bakabilirsiniz, kürdan üzerinde hamur yoksa pişirilir.
Aynısı pastanın kalıbını açmak için de geçerlidir.Küçük bir ağzı nazikçe açmak için yandan bir kürdan kullanın ve çıkarmak kolaydır. Çünkü önceden kalıptan çıkarmak için tereyağı var.
Pişmiş ürünler yağ emici kağıda dağılmıştır, çünkü kek artık ısıya sahiptir ve yapışması kolaydır, bu nedenle üst üste binmeyin.
Bitmiş kabuk madeleine
Bitmiş limon şeklindeki Madeleine.
