g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çekmesi kolay yoğunlaştırılmış sütlü tost - Yemeği

Malzemeler

Orta hamur

Yüksek glütenli un

187 gram

112 gram

Maya

2 gram

Aksesuarlar Ana hamur: 80 gram yüksek glütenli un, 4 gram süt, 33 gram pudra şekeri, 27 gram tam yumurta sıvısı, 27 gram yoğunlaştırılmış süt, 40 gram tereyağı, 21 gram maya, 1 gram

Çekmesi kolay, yoğunlaştırılmış sütlü tost 1 Çin malzemelerini ekmek makinesine koyun (orta: 187 gram yüksek glütenli un, 112 gram su, 2 gram maya) ve bunları hamur halinde yoğurun.

2 Üzerini streç filmle kapatın ve 17 saat mayalanması için buzdolabında bekletin.

3 Tereyağı hariç ana hamur malzemeleri (ana hamur: 80 gr yüksek glutenli un, 33 gr süt, 27 gr ince şeker, 4 gr tuz, 27 gr tam yumurta sıvısı, 40 gr yoğunlaştırılmış süt, 21 gr tereyağı, 1 gr maya) Önce sıvı sırayla ekmek makinesine koyun, sonra katılaştırın, daha sonra fermente edilmiş orta tip hamuru küçük parçalara ayırıp içine koyun, 20 dakika yoğurma programını başlatın.

4 İlk yoğurma programının sonunda tereyağı koyun ve yoğurma programını her seferinde 20 dakika olacak şekilde yeniden başlatın.

5 Hamur pürüzsüz bir film çekene kadar yoğurun (filmi elle yağladıktan sonra çekmek daha iyidir).

6 Üzerini streç filmle kapatın, yoğurt fermantasyon programını başlatın ve hamuru iki katı büyüklüğünde fermente edin.

7 Hamuru çıkarın, sıktıktan sonra 3 eşit parçaya bölün, yoğurun, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.

8 Hamuru açın, sarın ve tost kutusuna koyun.

9 Hamurun yüzeyine biraz su püskürtün, ardından üzerini streç filmle örtün ve ikincil fermantasyon için ılık bir yere koyun (Fermantasyon programını fermantasyon için kullanıyorum ve bir kutu sıcak su koyuyorum).

109 dakika dolana kadar fermente edildiğinde, bütün yumurta sıvısı ile fırçalayın.

11 Fırın 160 derecede ısıtılır 170 derece daha aşağıya indirilir, 5 dakika ön ısıtmadan sonra alt kata koyulur ve 35 dakika pişirilir.

12 Fırından çıkarıldıktan sonra hemen kalıptan çıkarılır ve soğutma rafında soğutulduktan sonra dilimlenir, paketlenebilir veya tadını çıkarabilirsiniz.