Malzemeler
Yumurta
3
Düşük glütenli un
50 gram
Pudra şekeri
40 g
Süt
30 g
Mısır yağı
30 g
Rafine tuz
1 g
Yardımcı maddeler 200 gr krem şanti 200 gr süt 200 gr mor tatlı patates 120 gr yumurta sarısı 2 pudra şekeri 20 gr soğuk su 40 gr jelatin tozu 6 gr
Mor patatesli mus kekleri nasıl yapılır 1 Önce kek parçasını yapın: 3 yumurta sarısı, mısır yağı, süt, rafine tuz ve 10 gram ince şekeri yumurta çırpıcısına ekleyin.
2 Başka bir yumurta çırpıcısına 3 yumurta akı ve 30 gram ince şeker ekleyin,
3 Islak fakat kuru köpürme durumuna geçmek için elektrikli bir çırpma teli kullanın,
4 Ardından, yumurta sarısını eşit şekilde hızla çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın.
5 Düşük glütenli kumaşa eleyin,
6 Eşit hızla karıştırın,
7 Beze iki kez yumurta sarısı ezmesi ile karıştırın ve eşit şekilde karıştırın,
8 Kek hamurunu altın tavaya dökün, kalıbın alt kısmına hafifçe vurarak baloncukları çıkarın,
9 Önceden ısıtılmış fırına, orta seviyeye, 160 derece yukarı aşağı koyun, 25 dakika pişirin,
10 Pişmiş keki çıkarın, soğumaya bırakın ve parmak büyüklüğünde kesin.
11 Mor tatlı patates önceden buharda pişirilir, soğumaya bırakılır,
12 Mor tatlı patatesi eleyin, kaba lifleri çıkarın,
13 Mor patates püresine 150 gram süt ekleyin ve bir hamur yapmak için bir mutfak robotu kullanın.
14 Krem şanti ile pudra şekeri ekleyin, çizgiler görünene kadar çırpın,
15 Jelatin tozunu 5 dakika soğuk suda bekletin, ardından tamamen eriyene kadar yalıtılmış su ile karıştırın.
16 Kalan 50 gram sütü mikrodalgaya alın ve 1 dakika kısık ateşte ısıtın, 2 yumurta sarısı ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
17 Jelatin solüsyonu ekleyin ve iyice karıştırın,
18 Mor patates salçasını 2 defa çırpılmış kremaya dökün,
19 İyice karıştırın ve kaynatın,
20 Yumurta sarısı sıvısını içine dökün,
21 İyice karıştırın ve köpük tamamlanır.
22 Tatlı fincanına kek parçalarını ekleyin,
23 Mus ezmesi ile doldurulmuş,
24 Kalan köpük ezmesi de 3 muhallebi şişeli köpük haline getirilebilir Sonuçta, bir gece buzdolabına koyun ve ertesi gün çıkarın.
-
- Sarımsak ve Yuba ile Tavada Kızartılmış Karides
-
- Kore usulü turp salatası
-
- Acı Kabak Omlet
-
- Tuzlu protein lotus kökü keki
-
- Cordyceps Flower ile Haşlanmış Yağsız Et
-
- Baharatlı Ördek Kafası
-
- El yapımı uskumru balık topları
-
- Haşlanmış Erişte
-
- domuz Mantısı
-
- Karides ve Yumurta
-
- Hindistan Cevizli Ekmek
-
- Enoki Mantarı
