g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Buzlu bisküvi yumurta beyazı versiyonu - Yemeği

Malzemeler

Başkan Tereyağı Rulosu

200 g

Toz şeker

100 gram

tuz

4 gram

Bütün yumurta sıvısı

40 gram

Düşük glütenli un

300 gram

Aksesuarlar 35 gram yumurta akı pudra şekeri 150 gram limon suyu uygun miktarda pigment

Yumurta beyazı versiyonlu bisküvi kreması uygulaması 1 Malzemeleri hazırlayın, tereyağını önceden yumuşatın ve daha sonra kullanmak üzere yumurtaları kırın.

2200 gram yumuşatılmış tereyağına 100 gram pudra şekeri ve 4 gram tuz ekleyin ve tereyağı ile pudra şekeri tamamen karışana kadar çırpın.

3 Oda sıcaklığı çok düşükse ve tereyağını yumuşatmak zorsa, şekilde gösterildiği gibi tereyağını sıcak suda çırpabilirsiniz. Görevden alınabilir, hemen sıcak su banyosundan çıkarılır.

4 Yumurta sıvısının tamamını, her seferinde çırpma ve füzyondan sonra iki parça halinde ekleyin, bir sonraki sefer tereyağı kabarık ve beyaz olana kadar çırparak ekleyin.

5 Düşük glütenli unu eleyin.

6 Hamuru karıştırın, lastik bir spatula kullanabilir veya eldivenle yoğurabilirsiniz.

7 Hamuru taze saklama torbasına koyun, 0,6 cm kalınlığında hamur yaprağına açın ve buzdolabında 15 dakika dondurun. Direkt baskı da mümkün.Baskıdan önce donmaya ve sertleşmeye alışkınım Çalıştırmak iyi hissettiriyor.

8 Taze saklama poşetini kesin, düşük glütenli unu bisküvi kalıbına yayın ve hamurun üzerine yazdırın. Baskılı bisküvi tabanını fırın tepsisine aktarın.

9 Rüzgar fırınını açın ve 160 derecede ön ısıtma yapın. Yerinde önceden ısıtın, hızlı ses duyulur, fırın tepsisine koyun ve 25-30 dakika pişirin.

10 Bisküvileri altın rengi olana kadar pişirin, aroma fırından çıkmadan taşar. Soğuduktan sonra pudra şekeri ile kaplamaya başlayabilirsiniz.

11 Yumurta akı kreması üretimi: 35 gr yumurta akı, 150 gr pudra şekeri eklenir, kalınlaşana kadar çırpılır, çizgiler görününce çizgiler kaybolmaz, yazı daha iyi olur.

12 Dondurmanın kıvamını ve rengini taze limon suyu ekleyerek ve renklendirerek ayarlayın. Çizmek için kalın krema, boyama için ince krema kullanılır. Doğrudan orijinal krema alınarak ve renk katılarak kalın krema yapılır. İnce krema, az miktarda limon suyu ilave edilerek yapılır ve düştüğünde yaklaşık iki veya üç saniye içinde karıştırılması daha iyidir.

13 Anahattı çizmek için yoğun dondurma kullanın ve çizimden sonra yaklaşık 5 dakika bekletin.

14 Konturdaki ince pudra şekerini doldurun, küçük kabarcıklar varsa kürdan ile alabilirsiniz.

15 Renkli krema kurabiyelerini fırın tepsisine aktarın.

16 Rüzgar sobasına koyun, hava ile kurutma fonksiyonunu açın, varsayılan sıcaklık 80 derecedir. Bisküviler görece ince ise, sıcaklık uygun şekilde 5 derece düşürülebilir ve yüksek sıcaklık kalıbı kolayca kırar. Standart olarak donma katılaşmış ve kurutulmuş olarak, sürenin uzunluğu gerçek duruma göre ayarlanabilir. Genellikle kuruması yaklaşık 1 saat sürer.

17 Ana gövde buzlanmasının katılaşmasından sonra, kar hissi yaratmak için üst kısmı beyaz krema ile süsleyin ve ardından havayla kuruması için bir rüzgar fırınına koyun.