g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

# Lezzet Lob Kek (Hong Kong Tarzı) # "Yeni Yıl" "Yeni Yıl" yemeği - Yemeği

Eşsiz tadı olan Hong Kong usulü turp keki hem yurtiçinde hem de yurtdışında iyi bilinmektedir. Her yerde lokantalarda, lokantalarda kimse bilmiyor, kimse bilmiyor... Yaklaşımı basit ve çeşitlidir. Malzemeler mükemmel ve eşleştirme esnek: korunmuş et, taze et, domuz pastırması, XO sosu ve vejeteryan (zhai) var. Un açısından: Saf yapışkan pirinç unundan yapılır ve çeşitli unları karıştırıp eşleştirmek yararlıdır. Uygun miktarda berrak toz eklerseniz, daha kristal berraklığında olacaktır, yumuşak ve yapışkan hale getirmek için içine biraz yapışkan pirinç unu ekleyin, biraz mısır unu ekleyin, daha pürüzsüz ve daha hassas olacaktır, vb... Ayrıca turpun yanı sıra karides, mantar, kişniş vb. de eklenir. Yani her çeşit havuçlu kek var... Hong Kong tarzı, çok sayıda korunmuş et ve taze et ile karakterizedir. Korunmuş et güçlüdür ve et tuzludur. Fırınlanmış et tüm yıl boyunca mevcut değildir, ancak her gün taze et yapılabilir, bu nedenle taze et yapmayı öğrenirseniz, doğal olarak korunmuş et pişirmeyi de öğrenirsiniz. Turplu kek yemek kültürünün uzun bir geçmişi var ve ne söylesem az... Ayrıca neden "Hong Kong stili" deniyor? Farklı görüşler de var. Bazıları şöyle diyor: "Geçmiş çağda malzemeler pahalı ve kıttı.Nispeten Hong Kong ve Makao bölgeleri malzeme açısından zengindi ve kekler için yüksek kaliteli malzemeler kullanmak daha önemliydi. Ama şimdi yerli kaynaklar daha bol olduğu için böyle bir açıklama yok... Bazıları diyor ki: Bu farklı bir yaklaşım, ben de bu söze katılıyorum. Çünkü pratiğim Hong Kong'da ünlü şeflerin ev sahipliği yaptığı yemek şovundan da öğreniliyor ve uzun yıllardır yapıyorum. Tam olarak öğrenmesi ve yapması kolay olduğu için yaygın bir şekilde yayılmıştır. Ayrıca Hong Kong ve Makao'daki hızlı hayatın gergin olduğu ve öğrenilmesi kolay olmayan şeylerin nadiren görüldüğü söyleniyor... Ha ha! Şimdi yap! (1) Suda öğütülmüş yapışkan pirinç unu 450g (2) Beyaz turp Bir (yaklaşık 600g) (3) Erik eti (yağsız et) 200g (4) Kurutulmuş kurutulmuş karides 30g (5) Yapışkan pirinç ununu ayarlamak için su 430g (veya tozla 1:1 oranında) (6) zencefil 5 parça (7) biber, doğranmış yeşil soğan Ilıman (8) Tuz, şeker, soya sosu, mısır nişastası, susam yağı Ilıman (9) akide şekeri 20g

Hazırlık (1) Erik etini kıyın, malzemeyi (8) baharatlayın ve yarım saatten fazla daldırın. (2) Kurutulmuş kurutulmuş karidesler kullanım için ıslatılır ve süzülür.Bazı karidesler daha büyüktür ve uygun şekilde doğranabilir. (3) Kalın şeritler halinde kesilmiş turp (4) yeşil soğanı kesin (5) Beş dilim zencefil kesin (6) Karıştırma tozu (bu aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmıştır)

Yapışkan pirinç unu ve su temel olarak 1:1 oranında ince bir hamur haline getirilir (farklı kökenlerden gelen yapışkan pirinç ununun su emmesi farklı olabileceğinden bu sefer 430 gram su koydum). Uygun miktarda tuz ve biraz şeker ekleyerek "kelimeleri" bırakarak yazabilirsiniz.

Yağı ısıtın (biraz daha sıvı yağ), zencefil dilimlerini ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin.

Karidesleri ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun

İnce kıyılmış etleri ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

böyle kızarmış

Turp ekleyin ve iyice karıştırın

Bu sırada uygun miktarda soya sosu ekleyin, biri soya kokusu, diğeri renklendirici

Kaya şekerini ekleyin (turpun tatlılığını ortaya çıkarmak için tavada kızartmak için biraz kaya şekeri eklemelisiniz), kokusu çıkana kadar karıştırarak kızartın.

Tüm malzemeleri ıslatmak için kaynar su ekleyin ve turp şeffaf, çorba kalın ve beyaz olana kadar pişirin, ancak suyun yarısı hala olduğunda ısıyı kapatın.

Bu böyle (açıkça görebilmek için materyali bir kenara aldım)

Zencefil dilimlerini çıkarın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin (tuz normal pişirmeden biraz daha tuzludur)

Macunu dökün (dökmeden önce tekrar karıştırın, toz ve suyun karışmasını sağlayın)

İyice karıştırın (not: şu anda ısıyı kapatın)

Şimdi küçük bir ateş açın ve macunu hızlı bir şekilde bir topun içine kızartın (şu anda ateşi en zayıf seviyeye ayarlamak ve bir dakika açmak, üç dakika kapatmak, tekrarlamak ve kapatmak ve hızlı bir şekilde yapmak en iyisidir). malzeme homojen olana ve bir grup oluşana kadar meyve suyu kalmayana kadar macunu kızartın).

Tavadaki hamuru hemen yağlanmış bir buhar kabına aktarın (bu miktarda iki tane yapabilirim). Tam sekiz puana koymak en iyisidir

Bir yemek kaşığı alın ve plastik sargıya sarın (yapışmaz)

Kek hamurunu yapmak için hamuru düzleştirin

Bu preslenmiş bir resim

Düdüklü tencerede buhar

Suyu açıp kilitledikten sonra ocak ateşine alıp 30 dakika buğulayın, ateşi kapatın

Çıkarın ve teri dökün, doğranmış yeşil soğan serpin. soğumaya bırakın. Gece boyunca katılaşmak için don koyun.

Bu bitmiş üründür

pastayı kes

Havuçlu kekin enfes tadı sofralarda! Yemek yerken buğulanabilir veya renklendirilebilir (mikrodalga fırın ile) ve ısıtmak daha iyidir. Yemekler ve yemekler çok uygundur.

Çin Yeni Yılı yaklaşıyor, büyükleri onurlandırmak için iki alt turp keki pişiriyor, akrabaları ve arkadaşları selamlıyor ve hediyeler veriyor, hepsi büyük sevinç!