Malzemeler
Puf suyu
100 gram
Puffs Tuzsuz Hayvan Yağı
45 gram
Puf düşük glütenli un
60 gram
Puf Yumurtaları
2 parça
Puf tuzu
bir miktar
Puf Badem Cipsi
Doğru miktar
Muhallebi Yumurta Sarısı
45 gram
Pudra şekeri
57 gram
Muhallebi soslu düşük glütenli un
19 gram
Muhallebi sütü
190 ml
Muhallebi soslu vanilyalı bakla
Çeyrek şube
Yardımcı maddeler 260g muhallebi sosu 120g dolması tuzsuz hayvansal tereyağı 100g dolması karamel fındık sos
Paris Brest ponponları / karamelli fındıklı tekerlekli puflar nasıl yapılır 1 Önce karamelli fındık kreması dolgusu yapın Karamelli fındık ezmesi bitmiş ürün olarak satın alınabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.Önce muhallebi ezmesi yapın ve vanilyayı bıçakla kesin. Vanilya tohumlarını çıkarın, vanilya tohumlarını kabukları ile birlikte sütün içine koyun.
2 Yumurta sarısını bir yumurta çırpma kabına çırpın, ince şeker ekleyin ve karıştırın,
3 Düşük glütenli unu eleyin ve parçacık içermeyen bir macun oluşturmak için el çırpma teli ile karıştırın.
4 Sütü kaynatın (tencerenin yan tarafındaki kabarcıklar) ve ocağı kapatın
5 Ilık sütü yavaşça yumurta sarısına dökün ve elle çırpma teli ile karıştırmaya devam edin.
6 Karıştırdıktan sonra yumurta sarısı süt sıvısını tekrar tencereye alın, vanilya kabuğunu çıkarın
7 Muhallebi orta ila düşük ateşte ısıtın ve elle çırpma teli veya silikon spatula ile karıştırmaya devam edin.Karıştırma işlemi sırasında tencereye yapışmamak için tencerenin kenarını kazıyın. Muhallebi kıvamlı ve parlak olana kadar ısıtın ve ardından ateşten çıkarın. Muhallebi sosu hazır
8 Muhallebi sosunu paslanmaz çelik bir kaba dökün, üzerini streç filmle örtün, buzlu suyla çabucak soğutun ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun.
9 Tuzsuz hayvansal tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve oda sıcaklığında yumuşatın, muhallebi sosunu çıkarın ve bir spatula ile yumuşayana kadar karıştırın.
10 Oda sıcaklığında yumuşatmak için tuzsuz hayvansal tereyağını küçük parçalar halinde kesin, muhallebi sosunu çıkarın ve bir spatula ile yumuşayana kadar karıştırın.
11 Sonra kabukları hazırlayın, oda sıcaklığına getirilen tereyağı, su ve tuzu tencereye dökün, tereyağı eriyene ve kaynayana kadar ısıtın ve ardından ocağı kapatın.
12 Düşük glütenli un ekleyin ve elle çırpma teli ile hızlıca karıştırın
13 Düşük ısıyı açın ve hamur pürüzsüz, şeffaf ve viskoz olana kadar hamuru karıştırmaya devam edin.Isı kapatın.Şu anda tavanın tabanı bir filmle kaplanacaktır (yapışmaz tava kullanırsanız, film kalmaz ve hamur şeffaf ve pürüzsüzdür)
14 Başka bir kapta yumurtaları çırpın, yumurtaları çırpın, yumurtaları hamurun içine 3-5 kez ekleyin, karıştırıncaya kadar spatula ile karıştırın, ardından bir sonraki yumurta karışımını ekleyin
15 Hamuru bir spatula ile kazınana kadar karıştırın, hamur spatulaya ters üçgen şeklinde asılır, puf hamuru tamamlanmış olsa dahi yumurta sıvısı kalmış olsa bile eklemeyiniz.
16 Fırını önceden 180 derece ısıtın, çörek kalıbını ince bir tereyağı tabakasıyla kaplayın (kısmın dışında)
17 Hamuru krema poşetine koyun
18 Donut kalıbına 8 dakika doluncaya kadar sıkın, hamurun yüzeyini bir yumurta sıvısı tabakasıyla fırçalayın (miktarın dışında) ve badem dilimlerini suya batırılmış olarak yerleştirin.
19 Fırına koyun ve 180 derecede 30-50 dakika pişirin,
20 Şiş genişleyip şekillenene ve yüzeyi altın rengine dönene kadar pişirin
21 Nefesleri çıkarın ve soğuması için ızgaraya gidin
22 Karamel ve fındık kreması dolgusunu krema poşetine koyun (5 dişli veya 8 dişli boru ağzı kullanabilirsiniz)
23 Pufu yatay olarak üçte birinden kesin, karamelli fındık kreması dolgusuna sıkın ve kesmek için kesilen pufu kapatın.
-
- Zencefil Soslu Songhua Yumurta
-
- Pirinç pişirici nuga
-
- Tavuk güveç ruloları
-
- Vejetaryen tavada kızartılmış karnabahar
-
- Wuwu siyah içecek
-
- Kabak Siyah Pirinç Soya Sütü
-
- Aloe Domuz Kaburga Çorbası
-
- Söğüt filizi
-
- Sütlü çörekler
-
- Orijinal Nougat
-
- Ev yapımı Yuxiang Tavuk Parçaları
-
- Tofu soslu haşlanmış
