Balkabağı Şifon Kek - Yemeği
Ana malzemeler
- Düşük glütenli un 110 g
- Balkabağı Püresi 170 g
- Şeker 40g (protein)
- Yumurta 4
- Mısır yağı 40 g
- kuru üzüm Doğru miktar
- Şeker 15g (yumurta sarısı)
- Beyaz sirke Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Kabağı soyun, buharda pişirin ve bir pişirme makinesinde ezin.
-
2 Ayrı yumurta sarısı ve yumurta akı.
-
3 Yumurta beyazlarının bulunduğu hazne yağ ve sudan arındırılmış olmalıdır.
-
4 Yumurta sarısına şeker ekleyin ve iyice çırpın.
-
5 Mısır yağı ekleyin ve yumurtalar ile yağ tamamen emülsifiye olana kadar çırpın.
-
6 Kabak püresini ekleyin ve iyice karıştırın.
-
7 Düşük glütenli unu eleyin.
-
8 Pürüzsüz ve hassas bir hamur haline getirmek için düzensiz teknikler kullanın.
-
9 Temiz üzümleri kurutun.
-
10 yumurta beyazına üç kez şeker ekleyin, köpürene kadar çırpma teli ile çırpın, dik keskin köşeleri çekmek için çırpma teli kaldırın.
-
11. Bezein üçte birini yumurta sarısı hamuruna koyun ve bir kek hamuru oluşturmak üzere yavaşça ve hızlı bir şekilde yukarı ve aşağı çevirmek için lastik bir spatula kullanın.
-
12 Kek hamurunu ve kuru üzümleri beze dökün ve tekrar karıştırın.
-
13 Karışık kek hamuru.
-
14 Kek kalıbına dökün ve masanın üzerindeki büyük kabarcıkları silkeleyin.
-
15 Fırını önceden ısıtın, 120 derece yukarı ve aşağı, alt kat 60 dakika pişirin.
-
16 Pişmiş keki çıkarın ve kekin içindeki ısıyı dışarı atmak için masanın üzerinde birkaç kez sallayın ve ardından fırın ağına ters çevirin.
-
17 Soğuduktan sonra kalıptan çıkar.
