g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şifon kek - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

98 g

yumurta sarısı

68 g

Yumurta akı

135 g

Aksesuarlar Mısır yağı 42g pudra şekeri 114g ılık süt 72g alüminyum içermeyen kabartma tozu 3g limon suyu 1/2 çay kaşığı

Şifon kek nasıl yapılır 1 hammadde hazırlamak Bunların arasında 42 gr yumurta akı pudra şekeri ve 72 gr yumurta sarısında pudra şekeri.

2 Ayrı yumurta sarısı ve yumurta akı

3 Yumurta sarılarına ince şeker ekleyin ve hafif bir vuruşla karıştırın

4 Beyazlık derecesine kadar karıştırmayın, aksi takdirde yumurtanın tadını kaybedersiniz.

5 Süt ısı yalıtımı su sıcaklığı (50 derecenin üzerinde)

6 Isıtılmış sütü mısır yağında kabaca karıştırın

74. adımın malzemesine dökün

8 Şeker eriyene kadar karıştırın

9 Düşük glütenli un ve kabartma tozunu bir seferde eleyin, karıştırıcıyı dik tutun ve hızlı ve güçlü bir şekilde karıştırın

10 Toz kaybolana kadar karıştırın. Çok fazla karıştırırsanız yumurta sarısı zayıflayacak ve koyulaşacaktır.

11 Yumurta akına limon suyu ve bir çay kaşığı beyaz şeker ekleyin

12 Elektrikli karıştırıcıyı yüksek hıza ayarlayın, karıştırma kafası 3 dakika boyunca büyük ölçüde döner. Not: Mikser durduğunda protein ayrılacaktır, bu nedenle karıştırma başladıktan sonra tek seferde yapılmalıdır.

13 Köpük bitene kadar 3 dakika bekletin, kalan şekerin yarısını dökün ve 45-60 saniye daha bekletin.

14 Kalan şekeri de dökün ve 45-60 saniye çırpmaya devam edin

15 Son 30 saniye içinde, sol elinizle karıştırma kabını saat yönünün tersine çevirin ve karıştırıcıyı tamamı kabarana kadar ileri geri hareket ettirin.