Sütlü Erişte Yel Değirmeni Ekmeği - Yemeği
"Dönen yel değirmeni, kaç çocuğun, kulağa dönen yel değirmeninin sesinin, çeşitli renklerde yel değirmeninin, çocukların olgunlaşmamış yüzlerinin doyum ve mutluluk dolu çocukluk anılarının bir parçası. Bunu bugün yaptım. Yel değirmeni ekmeği, mutlu çocukluk oyuncağını hatırlayın. " Malzemeler
- Un 110 g + 80 g
- Erişte 25 g + 20 g
- Süt 80 g + 25 g
- Yüksek şeker toleranslı maya 1,5 g
- şeker 40 gram
- Yumurta 1 parça
- tuz 1,5 g
- Huangpu 20 gram
- Badem veya kaju fıstığı Birkaç
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1. Orta tip hamur malzemeleri: 110 gram ekmek unu, 25 gram erişte, 80 gram süt, 1.5 gram yüksek şekerli maya.
-
2 Süt ve maya tozunu karıştırın, iki tür una dökün, kar tanesi şeklinde karıştırın, streç filmle örtün ve fermantasyon için buzdolabında saklayın.
-
310 saatlik fermantasyondan sonra, ezilmiş hamur zaten böyle, şarap aroması kokuyor.
-
4 Ana hamur malzemeleri: 80 gram ekmek unu, 20 gram erişte, 25 gram süt, 40 gram şeker, 1 yumurta, 1.5 gram tuz ve 20 gram tereyağı.
-
5. Orta boy hamuru küçük parçalara ayırın, ekmek kovasına atın, ana hamurdaki tereyağı hariç tüm malzemeleri ekmek kovasına dökün (ekmek yüzeyini fırçalamak için biraz yumurta sıvısı bırakabilirsiniz) ve yoğurun.
-
6 Genişletme aşamasına kadar yoğurun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
-
7 Yoğurulan hamur pürüzsüz ve yumuşaktır ve leğene koyun.
-
8 Bu şişmiş güzel hamurdur.
-
9 Hamuru havalandırın ve altı eşit parçaya bölün. Plastik sargı ile örtün ve 10 dakika bekletin.
-
10 Küçük bir hamur alın ve kalın bir hamur yaprağına yuvarlayın.
-
11 Biraz kuru toz serpin ve iki kez ikiye katlayın. Elipsi kesin, hamuru açın, orta noktayı bulun, dört köşe boyunca dört tane kesin, kesmeyin.
-
12 Her köşenin bir tarafını alın ve orta konuma istifleyin.
-
13 Birkaç tane badem koyun (ayrıca kaju fıstığı koyabilir veya fazla hamuru küçük bir daireye koyabilirsiniz) ve fırıldak haline gelecektir.
-
14 Pişirme takımını 40 dakika tavada hareket ettirin.
-
15 dakika bittikten sonra yumurta karışımını fırçalayın, fırını 190 dereceye ısıtın, ısıyı 160 dereceye düşürün, ön ısıtma bittikten sonra ekmek hamurunu 20 dakika fırına koyun ve yüzey altın sarısı renk alır.
-
16 Pişmiş yel değirmeni bitti
