Chaoshan Mandarin Kek yöntemi 1 Portakallar tek tek soyulmalı, üç gün suda bekletilerek katran tadı çıkarılmalı, ıslatılan portakallar bıçakla dört taraftan kesilerek düzleştirilir.
2 Preslenmiş mandalina kekini buharda pişirilmiş zambak üzerine koyun ve buharda pişirin, ardından bir gün güneşte bekletin
3 İşlenmiş portakallı pastayı tencereye koyun, kaya şekeri ekleyin, beyaz şeker kullandım, tadı kaya şekeriyle daha hafif, tuzu ekleyin, tencerenin üzerini kapatın ve ısıyı bir saatten fazla yavaşça azaltın.
