Çoban Çantası Etli Mantı - Yemeği
Una yarım çay kaşığı tuz ekleyin ve kaseyi genişletin.
Yavaş yavaş soğuk su ekleyin ve küçük erişte ile karıştırın.
Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, üzerini kapatın ve 30 dakika bekletin.
Yedi yağsız ve üç yağlı domuz göbeğini kıyın, doğranmış yeşil soğan ve zencefil, tuz, tavuk özü, şeker, hafif soya sosu, susam yağı, karabiber ekleyin, az miktarda su ilave edin, etler kuvvetli olana kadar tek yönde karıştırın, kenara koyun.
Çoban çantasının sarı yapraklarını koparın ve köklerini kesin.
Toplanan çobanın çantasında çok toprak var, temiz su ile yıkayın.
Yaklaşık yarım dakika kaynar suda kaynatın.
Çabuk, soğuk suyla çıkarın, defalarca durulayın ve suyu kurutun.
Kıyılmış.
Domuz eti dolgusu ekleyin.
İyice karıştırın.
Yumruk büyüklüğünde bir hamur alın ve ince bir şerit halinde yoğurun.
Aynı büyüklükte hamur parçaları halinde kesin.
Biraz kuru un serpin ve sırayla bastırın.
Börek sarmalayıcıları hazırlayın.
Dolguları koyun.
Köfte yap.
Kalan hamur bu aşamaya göre sırayla sarılır.
Suyu kaynattıktan sonra köfteleri tencereye koyun.
Su kaynadıktan sonra soğuk suya daldırın, üç kez soğuk suya daldırın ve tekrar kaynatın, köfte yüzer.
Köfte için balık tutmak.
Tavadan dışarı.
Çoban çantası etinden lezzetli ~ köfte.
Baharın tadı ~
