g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Otantik bir Chongqing lahana turşusunun (taze, kokulu, baharatlı, ekşi) nasıl yapıldığını ayrıntılı olarak açıklayın # rourouchu - Yemeği

"Herkese merhaba! Ben et şefiyim~ Salamura balık, Chongqing dağ kentinde ortaya çıkan klasik bir Siçuan yemeğidir. Tuzlu, taze, ekşi, baharatlı ve hoş kokulu tadı nedeniyle özellikle uygundur. şarap ve pilav için. Bu yüzden herkesin sevdiği bir ev yapımı yemek. Bugün size otantik bir Chongqing turşusu balığının nasıl yapıldığını ayrıntılı olarak öğreteceğim. Umarım beğenirsiniz!!" ana malzeme

taze ot sazan 3 pound
lâhana turşusu 250 gram
Mısır nişastası 20 gram
kurutulmuş biber 8
Zencefil 1 blok
soğan 2 kök
Sarımsak 6 yaprak
Beyaz biber 3 gram
Siçuan biberi 40

yardımcı maddeler

Şarap pişirme 15 gram
fıstık yağı 30 gram
Tuz 5 gram

sıcak ve ekşi damak zevki
sote zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
Tanrı seviyesi zorluk

1İçindekiler: 1 adet taze ot sazanı (yaklaşık 2-3 kedi), 250 gram lahana turşusu, 20 gram mısır nişastası, 8 adet kuru biber, 1 adet zencefil, 1 adet soğan, 2 adet sarımsak, 6 diş beyaz biber, 3 gram karabiber, 40 parça yemeklik şarap, 15 gram fıstık yağı, 30 gram tuz 5 gram.
2. İlk önce balıkla uğraşın.Sazanın içi temizlenip pul pul döküldükten sonra kafası kesilir.
3 Daha sonra balığın gövdesini bu pozisyonda yerleştirdikten sonra bıçak yardımıyla ortasından kesin, orta kemiği takip etmeyi unutmayın! Kırmızı daire kemiktir.
4 Balığın bir tarafını bu şekilde kesin.
5 Balığın her iki tarafını da aynı şekilde kesin.
6 Balık kılçığını parçalara ayırın ve daha sonra kullanmak üzere balık kafalarını ikiye bölün.
7. Balığı çapraz olarak dilimleyin, ilk dilimi kesmeyin (çift sineği kesin).
8 balık filetosu böyle kesilmiş! Ne kadar ince o kadar iyi! !
9 Bir ot sazanı sonunda çok fazla et kesiyor! ! Biraz tuz ekleyin, biraz su ekleyin ve hafifçe yoğurun.
10 Filetolar temiz ve yarı saydam olana kadar temizleme işlemini 3 kez tekrarlayın.
11Balık filetoları yıkayıp süzdükten sonra tuz, beyaz biber, mısır nişastası, protein, yemeklik şarap ekleyin. Yarım saat marine edin.
12 Lahana turşusunu küçük parçalar halinde kesin, kaynayan suya ilave edin ve 2 dakika pişirin, çıkarın.
13 Zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri, yeşil soğan dilimleri.
14 Kuru biberleri yıkayıp dilimleyin.
15. Temiz bir tencereye 10 gram fıstık yağını ekleyin, soğan, zencefil ve sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yüksek ateşte kavurun.
16 Ardından haşlanmış lahana turşusunu, çiğ balık kellesini, kılçığı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yüksek ateşte kızartın.
17Su ekleyin, kılçığı ve lahana turşusunu pişirin. Orta ateşte 20 dakika kaynatın.
18 Pişirdikten sonra lahana turşusunu, balık kafasını ve kılçığı geniş bir kaseye alın.
19 Daha sonra kılçıkları kaynayan çorbaya balık filetolarını ekleyin, balık filetoları beyazlaşana kadar yüksek ateşte pişirin ve hemen çıkarın (çok uzun süre pişiremezsiniz, yüksek ateşte çabuk pişmesi gerekir, ve pişer pişmez çıkarılmalıdır, balık filetolarını kaynatmayın. ) Balığı alın ve hemen kılçığa yayın.
20 ila 20 dakika arasında temiz bir tencereye 30 gram fıstık yağı ve kuru pul biber ekleyin, karabiberleri yüksek ateşte kızartın, hemen şimdi eşit şekilde balıkların üzerine dökün, doğranmış yeşil soğanları serpin ve hazırsınız. Git! !
21 Çanak bitti~~ Taze kızartılmış susam yağı balık filetosunda "cızırtılı" bir ses çıkarıyor. Çin biberi, susam yağı, kuru biber ve diğer baharatların güçlü kokusu tüm evi doldurdu. Gerçekten öyle (balık yumuşak, ekşi ve baharatlı). Pirinci bitirin! ! mükemmel~~~~~~