Çıtır Patates Pastaları - Yemeği
Patatesleri soyup doğrayın, parçaladıktan sonra yıkamayın.Nişasta tutmak kekler için iyidir.
Biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Yapışmaz tavayı ısıtın ve yağ ekleyin. Daha fazla yağa ihtiyacınız var, aksi takdirde tavaya yapışacaktır. Demir tava gibi yapışmaz bir tava değilse, patates parçalarının nişasta içermesi nedeniyle yapıştırması daha kolay, dolayısıyla daha fazla yağ.
Yağı eşit şekilde dağıtmak için tavayı sallayın.
Isıyı en aza indirin ve rendelenmiş patatesleri ekleyin.
Patates parçalarını daha ince bir kek haline getirmek için bir spatula kullanın (keki çok sert bastırmayın, parçaların bir kısmının tavaya yapışmasına neden olur). Az miktarda parça varsa endişelenmeyin, ısıtıldıktan sonra patates parçaları yumuşayınca onları geri götürebilirsiniz.
Bir süre kısık ateşte kızartın, ardından turtayı şekillendirmek için çubuk veya spatula kullanın.Düzenli şekilli patates turtasını çevirmek daha iyidir. Kızartma yaparken, kekin eşit şekilde ısıtılması için tavanın ateş üzerindeki konumunu değiştirmeye dikkat edin (tavanın yapışmasına neden olabilecek bazı parçaların aşırı ısınmasını önlemek için).
Turtanın yapışkan kısmını yavaşça ayırmak için kenar boyunca bir spatula kullanın ve ardından turtayı desteklemek için spatulayı kullanın (destek sağlamak için spatula neredeyse düzdür, böylece turta kolayca dağılmaz) ve pastayı ters çevirin.
Patates keklerini çevirmenin yolu muhtemelen böyledir. Aslında resimdeki pastanın biraz dağılmış gibi göründüğünü görebiliyorsunuz, tekrar kızartarak şeklini ayarlayıp ters çevirebilirsiniz. Ters dönmesi ve biraz gevşek olması önemli değil, sadece yeniden şekillendirin ve yeniden şekillendirmek için kızartmaya devam edin.
Ters çevirdikten sonra, turtayı şekillendirmeye devam edin ve daha sonra eşit şekilde ısıya dikkat ederek kısık ateşte kızartmaya devam edin.
Her iki tarafı da altın olana kadar kızartın ve mutfak kağıdına koyun (doğrudan bir tabağa da servis edebilirsiniz).
Fazla yağı emmek için mutfak kağıdı kullanın.
Kesip açtıktan sonra tabağa koyun.
Dışı çıtır, içi yumuşak patatesli krep.
