Susam Ezmeli Bisküvi - Yemeği
un 200 g Ilık su Yaklaşık 120 gram Maya 2 gram domuz yağı 50 gram tuz Yarım kaşık Tahin 60 gram Susam yağı 20 gram tuz Yarım kaşık Ilık su bir miktar Tuz ve biber bir miktar Pişmiş susam 60 gram
Aşama 1
Una 2 gram maya, 50 gram domuz yağı ve yarım kaşık tuz ekleyin. Domuz yağı tadından hoşlanmıyorsanız, aynı miktarda tereyağı veya bitkisel yağ ekleyebilirsiniz!
Adım 2
Yaklaşık 120 gram ılık su ekleyin, hamuru yoğurun, ılık bir yerde bekletin ve 30 dakika kabarmaya bırakın, hamur biraz büyüyecek! Oda sıcaklığı düşükse, prova süresi uzar!
Aşama 3
, Kesme tahtasına biraz un serpin, mayalı hamuru tekrar 3-5 dakika yoğurarak hamurun içindeki havayı boşaltın! Sonra hamuru biraz daha kalın bir hamur tabakasına yuvarlayın.
4. adım
Yapışmasını önlemek için hamurun üzerine kuru un serpin, hamuru oklava üzerine sarın ve birkaç kez yuvarlayın.
Adım 5
Erişteleri, hamur kabuğundan biraz daha kalın olan büyük erişte haline getirin.
6. Adım
Susam hamuruna 20 gram susam yağı, yarım kaşık tuz, biraz su ve biraz tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın. Kişisel damak zevkinize göre tuz ve karabiber ilave edilebilir veya eklenmeyebilir.
7. Adım
Susam hamuruna 20 gram susam yağı, yarım kaşık tuz, biraz su ve biraz tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın. Kişisel damak zevkinize göre tuz ve karabiber ilave edilebilir veya eklenmeyebilir.
8. Adım
Susam sosuyla kaplanmış hamuru sarın!
9. Adım
Eşit olarak kesin.
10. adım
Kesik.
11. adım
Kesiğin yüzeyini sıkıştırın
Adım 1/2
Gösterildiği gibi sıkıca sıkıştırın
13. adım
Hamuru avucunuzla düzleştirin.
14. adım
Pastanın bir tarafına biraz su sürün.
Adım 15
Suyla yıkanmış tarafı olgunlaşmış susam tohumlarına koyun ve buzun susam tohumlarıyla kaplanması için hafifçe bastırın!
16. adım
Hazırlanan kekler tekrar ılık ortamda prova edilir.Mekanizma süresi oda sıcaklığına bağlıdır.Oda sıcaklığı 28-30 derece olduğunda prova 30 dakika veya 20-30 dakika fırında demlendirilebilir.Fırın yoksa oda sıcaklığı daha iyidir. Düşük olduğunda fermantasyon süresini uzatın! Fırında biraz kalınlaştığında turtayı gördüğünüzden emin olun! Bu fermantasyon adımı olmadan kekin tadı daha sert olur ve gevrek olmaz!
17. Adım
Mayalanmış bisküvileri fırına koyun ve 20-25 dakika 200 derecede pişirin! Her fırının gücü farklıdır, zaman ve sıcaklık sadece referans içindir!
