Kalamar salyangoz eti ve sarımsak (Soya sosu Bojun soya sosu tarifi) - Yemeği
Kerevizi 3 cm'lik parçalara kesin, sarımsak filizlerini çaprazlamasına elmas şeklinde kesin ve biraz daha kalın kesin, böylece daha çiğnenebilir
Islatılmış shiitake mantarlarını alın, her bir shiitake mantarını ikiye bölün ve tadı kolaylaştırmak için 45 derecelik bir açıyla dilimleyin. Kestikten sonra tekrar suya koyun ve ıslatmaya devam edin, bir süre sonra mantarlar ve su birlikte pişecektir.
Bambu filizi dilimlerinin kalınlığı 0,5 cm'dir. Hem ekşi bambu filizleri hem de çıtır çıtır bambu filizleri kullanılabilir.Bambu filiz çorbası kullanmayın. Ekşi bambu filizleri daha ince kesilebilir, soğuk bambu filizleri daha kalın kesilebilir. Ustanın bambu filizlerini kestiği yöne dikkat edin, bu yönde kesilen bambu filizlerinin tadı piştikten sonra daha güzel olacaktır. Soğuk bambu filizi kullanırsanız, önce onları haşlamanıza gerek yoktur, ekşi bambu filizi kullanırsanız önce onları haşlamanız gerekir.
Sarımsakları dilimler halinde kesin, buradaki dilimler kalın ve çok ince olmayacak şekilde kesilebilir, kesilip soğuk yağ ile pişirilir, tencereye alınır ve zeytinyağı ile sotelenir. Sarımsağın aroması dışarı çıktığında çorbanın içine koyduğunuzda mis kokulu olacaktır. Bu sırada yeni kaynamaya başlayan su neredeyse kaynar, mantar suyunun içine mantarları koyabilirsiniz.
Sarımsak kokusu çıktıktan sonra kalamar atılır ve güzel kokulana kadar kavrulur, kalamar kızartıldıktan sonra tencereye dökülür ve birlikte pişirilir.
Sarımsaklı kalamar tenceresini pişirdikten hemen sonra yıkamanıza, ardından 2 yemek kaşığı soya sosu eklemenize ve hemen çorba kabına dökmenize gerek yoktur. Bambu filizlerini kaynatın, kaynayana kadar kaynattıktan sonra salyangoz konservesini açın, çorbanın yarısını bir kenara koyun, çorbanın ve salyangoz etinin kalan yarısını çorba kabına koyun.
Çorba kaynadığında ve güzel kokulduğunda tadı bu seferde tadabilirsiniz.Yeterince tatlı değilse baharat için ayrılmış salyangoz suyunu dökün. Tavaya başlamadan önce sarımsak filizi, Shaoxing şarabı ve biraz biber ekleyin, ocağı kapatın ve 10 saniye sonra tavayı çalıştırın.
