g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

#ACAbakingstar yarışması#fıstıklı sufle mousse pasta - Yemeği

"Yumuşak sufle benzeri bir dokuya sahip bir mus kek. Alt tabaka, bütün yumurta hamuruyla pişirilmiş bir Fransız pandispanya. Bütün yumurta yöntemi, yumurta yöntemine göre daha ince kabarcıklara sahiptir ve bu, yumurta yöntemine göre daha ince kabarcıklara sahiptir. sünger Nemini kaybetmeden yumuşak ve Q sıçramalı bir tada sahiptir Ortadaki bütün taze çilek dolgusu, taze krema ve çikolatanın tatlılığını nötralize edebilir, bu da kalorileri azaltır ve güzel bir renk dokunuşu katar. kek.Çilekleri sarar.Sünger kekin fıstıklı musluğu, sufle parfenin bomba hamurunu kullanır ve soğutulduktan sonraki tadı dondurmaya benzer.Yeşil fıstık reçeli, fındık kokusu ile açık ve yeşildir, daha çok suflenin mizacı ile uyumludur.Çikolatalı kumlama pastanın yüzeyine süet benzeri bir doku ve doku verir.Kısacası çıtır "süet"in altında krem şanti ve fıstıkla karıştırılmış yumuşak bir sufle mousse vardır. reçel, tatlı ve ekşi taze çilek ve hafif pandispanya. Bu tarif 8 küçük mus içindir. Her bir mus yaklaşık 100 gramdır. " pandispanya

Yumurta 4, 200g
Düşük glütenli un 60g
Mısır nişastası 60g
Pudra şekeri 100 gram

sufle köpüğü

yumurta sarısı 3
su 20ml
Zhengrong Fıstık Reçeli 40ml
Pudra şekeri 40g+20g
taze krema 200g
jelatin tozu 10 gram
Süt 50ml

çikolatalı kumlama

çikolata 100g, CALLEBAUT %54.5 bitter çikolata kullanılması tavsiye edilir.
saf kakao yağı 100 gram

yardımcı maddeler

çilek 8

tatlı tatmak
pişirmek zanaat
saat zaman tükeniyor
sıradan zorluk

1 Yumurtaları buzdolabından çıkarıldığında soğuyuncaya kadar en az bir saat oda sıcaklığında (yaklaşık 25 santigrat derece) bekletin. Düşük glütenli un ve mısır unu birlikte eleyin ve bir kenara koyun. Hamur üretim süresi 10-15 dakikadır, fırını önceden 180 dereceye ayarlamanız ve hamur bittiğinde hemen pişirmeniz gerekir.
2 Yumurtaları mikser ile düşük devirde çırpın, toz şekerin tamamını ekleyin, şeker eriyene kadar düşük devirde karıştırın, daha sonra malzemenin rengi beyaza dönene kadar yüksek devire alın, büyüklüğü ve inceliğini ayarlamak için düşük devire alın baloncuklardan. Şu anda, malzeme kelebek şeklinde bir köpüktür, yani damlayan malzemeyi 8 rakamı çizmek için kullanabilirsiniz ve 8 rakamı meyilli yüzeyinde hafifçe bırakılabilir.
3 Elenmiş düşük glütenli un ve mısır unu karışımını eleyin, çapraz kesme yöntemini kullanarak alttan geniş bir alana malzemeleri karıştırın ve eşit şekilde karıştırın, ardından fırın tepsisine dökün. Tava yapışacaksa, parşömen kağıdı ile önceden hizalamanız gerekir.
4180 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin, çıkarın, kuruması için ters çevirin, daha sonra kullanmak üzere kalıptan çıkarın.
5 Yumurta sarısını, sütü ve 40 gr pudra şekerini kaseye ekleyin ve eşit şekilde çırpın.
Renk beyaz olana kadar mikser ile 680 derecede ısıtın.
7 Renk beyaza döndüğünde ısıtmayı durdurun ve buzlu su ile soğutun. Soğutma işlemi sırasında, malzeme kalınlaşana kadar tamamen çırpılması gerekir.
9 dağıtıma 8 taze krema ve 20 gr pudra şekeri yendi
9 Az miktarda taze krema alın ve 7'deki malzemelerle tamamen karışana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.
10 Fıstık sosu ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin.
11Taze kremanın geri kalanını ekleyin ve kauçuk bir spatula ile iyice karıştırın.
12 Karıştırdığınız malzemeleri silikon mus kalıbın yarısına kadar doldurun.
13Kesilmiş çilekleri kuyruk tarafı aşağı gelecek şekilde üstüne koyun. Ardından, 8 dakika dolana kadar köpüğü dökün. Pandispanyayı kesmek için bir kesme kalıbı kullanın. Kek dilimlerini pişen tarafları alta gelecek şekilde köpüğün üzerine yerleştirin. Kalıbın kenarları ile aynı hizaya gelene kadar hafifçe bastırın ve sertleşene kadar dondurun.
14 Donmuş muhallebiyi buzdolabından çıkarmadan önce kakao yağı ve çikolatayı suda eritip çikolata püskürtme tabancasına koyun.
En az 4 saat dondurulduktan sonra 15 mousse kek kalıbından çıkar
16 Püskürtme tabancasının kalibresini ayarladıktan sonra, namlu ile köpük arasındaki mesafe yaklaşık 30 cm'dir ve çikolatayı soğuk köpük üzerine eşit şekilde püskürtün. İnce çikolata damlacıkları, köpük yüzeyi ile temas ettiğinde anında soğuyacak ve süet benzeri bir dokuda yoğunlaşacaktır.
17 Kek yaklaşık yarım saat kadar yerleştirildikten sonra, sıcaklık yaklaşık 5 dereceye döndüğünde altın folyo veya meyve ile süsleyin.