Xiaoyu'nun Chongqing Tofu Balığının Özel Mutfağı - Yemeği
Xiaoyu ilk kez otantik Chongqing soya peyniri balığını yedi ve o zamandan beri kontrolden çıktı ~ Buharda pişirilen balık filetoları soya peyniri ile bir kaseye dökülür ve bir kat sıcak yağ gevrek bir ses çıkarır. Taze balık filetosu aroması ve soya peyniri tatlı aromasıyla karıştırılan yanık aroması, bir anda buruna koştu. Girişte bir parça balık, kenarlarından hafifçe kıvrılmış, sert dokulu, pürüzsüz ve yumuşak, gerçekten iştah açıcı. ot sazan 1 parça Yumuşak tofu 1 parça Et suyu 1500 ml Fermente pirinç 1 tatlı kaşığı yaklaşık 5 gram Mısır nişastası 1 yemek kaşığı yaklaşık 15 gram Arpacık 3 segment Dilimlenmiş zencefil 3 dilim Sarımsak karanfil 3 yaprak Kurutulmuş biber 1 küçük avuç Acı biber 3 Biber 1 küçük avuç Pixian Doubanjiang 1 yemek kaşığı yaklaşık 15 gram Yer fıstığı 15 gram tuz 1 tatlı kaşığı yaklaşık 15 gram Şarap pişirme 1 yemek kaşığı yaklaşık 15 gram soya sosu 1 yemek kaşığı yaklaşık 15 gram Arpacık 1 küçük avuç
Aşama 1
Kemiksiz bir balık bulmak en iyisidir, temizledikten sonra balığı kuyruğundan dilimleyin.
Adım 2
Balık başı ve kuyruğu et suyunda bırakılır ve filetoların altındaki filetolar ince filetolar halinde dilimlenir.
Aşama 3
Dilimlenmiş balık filetolarına 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kıyma zencefil, 1 çorba kaşığı yemeklik şarap ve 1 çorba kaşığı mısır nişastası ekleyip, balık filetolarını yakalarsanız elastikiyetini hissedebilirsiniz.
4. adım
Büyük bir kap hazırlayın ve yumuşak tofu dilimlerini tabağın altına yerleştirin.
Adım 5
Yağı ısıtmak için tavaya dökün, arpacık soğanlarını, zencefil dilimlerini ve sarımsak dişlerini ekleyin ve bir koku oluşturmak için kızartın.
6. Adım
1 küçük avuç Çin biberi, 1 yemek kaşığı Pixian fasulyesi ezmesi, 3 biber turşusu ekleyin ve kırmızı yağı karıştırarak kızartın.
7. Adım
Et suyunu ekleyin, et suyu yoksa su kullanın, 1 çorba kaşığı hafif soya sosu, 1 tatlı kaşığı fermente pirinç, 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin ve kaynatın.
8. Adım
Marine edilmiş balık filetolarını tencereye koyun ve çubuklarla hızlıca dağıtın.
9. Adım
Balık filetosunun beyazlaştığını görünce, çıkarmak için ocağı kapatın, soya peyniri üzerine koyun ve çorbayı dökün.
10. adım
Son olarak, üzerine ezilmiş fıstık, Çin biberi, kuru kırmızı biber ve küçük bir avuç doğranmış yeşil soğan serpin.
11. adım
Biber ve kırmızı biber aromasını canlandırmak için servis yapmadan önce sıcak yağ dökün ve tofu balığı hazır.
