Yağsız etli pirinç eriştesi - Yemeği
Yağsız etli, görünüşte sıradan pirinç eriştelerinden oluşan bir kase, erişte pişiricinin mükemmel pişirme becerilerini içerir. Çorba, bütün öğleden sonra kaynatılmış kalın kemik çorbasıdır.Yağsız et için seçilmiş, biraz tuz ve nişasta ile marine edilmiş taze ön ayak eti. Kasenin dibine biraz kış sebzeleri koyun, bir tencere suyu kaynatın, pirinç eriştesini ve lahanayı kaynattıktan sonra pişirin, kemik çorbasını güveçte yuvarlayın, ardından marine edilmiş et dilimlerini haşlayın, biraz doğranmış yeşil soğan serpin ve birlikte çalışın! Böylesine süper lezzetli yağsız pirinç erişteleri karşısında Fan Shao, büyükanne ve ben kaselerini dik yedik ve hiç et kalıntısı kalmadı. En şirin şey büyükanne, pirinç eriştesinin çok lezzetli olduğunu bile söyledi, bu yüzden bir istisna yaptı ve iki küçük içki istedi. Peri kadar mutlu bir gün! [Deneme] Hayranlara olan aşkım bir bakıma güveçten daha fazlası. Haftada bir sıcak pot sıklığı farklıdır.Her gün buluşabilir ve sıkılmadan bir arada kalabilirsiniz. Tavada kızartılmış pirinç eriştesi, kızarmış pirinç eriştesi, sıcak ve ekşi erişte, Guilin pirinç eriştesi, Chaozhou balık köftesi eriştesi, Guoqiao pirinç eriştesi, Chengdu Maojiezi yağlı bağırsak eriştesi, hepsini seviyorum. Tayland sokaklarında kız arkadaşlarımla bir kase otantik ekşi ve baharatlı domuz eriştesi bulmaya gittim. Dışarı çıktığımda önce oteli kahvaltı için tarayacağım. Tommy Noodles yoksa, aklımdaki otelin puanı hemen A'dan C'ye düşecek. Hayranlar tarafından bir oteli ölçme standardı bana sevgili yeğenim Nan Nan'ı hatırlatıyor. Halıların standardını ölçüyor. Halı olduğu sürece, bu otel için harika! Bunu düşündüğümde, yardım edemedim ama güldüm.Nan Nan, otel standartları, halı + Tommy erişte ile birlikte her seyahat ettiğimde, bu sert bir gösterge! Tüm pirinç erişteleri arasında ilk sırada memleketimdeki meşhur "Yuechi Mutton Rice Noodles" var. Soğuk kış sabahı, gökyüzü hala karanlıkken, en taze ve en sıcak koyun eriştelerinden bir kase yemek için büyükbabamı takip etmek, çocukluğumun en güzel anısıdır. Özel ünlü şef büyükbabam da bana koyun eti eriştesinin nasıl özellikle lezzetli yapılacağını öğretti.Kasenin dibine bir yumurta çırpın, sıcak pirinç eriştesi koyun ve sonuna koyun çorbası dökün. Yumurtaların pişirilmesine gerek yok.Pirinç eriştesinin ve koyun eti çorbasının ısısı iyice pişmesi için yeterlidir.Hafifçe karıştırın, hafif sarı ipeksi yumurta sıvısına sarılı kuzu pirzolası yenebilir! Çocukken bir pirinç erişte dükkanına gittim, sıcak toz ustasına bir yumurta verdim, onaylayan bakışını kabul ettim (burada kül düzeyinde erişte uzmanları) ve onu adım adım erişte yapmayı bildiğini izledim, bu da bir zevk. Ve şimdi memleketime geri döndüğümde, bu tür koyun eriştesini yemek ve yumurtaları ustaya vermek istediğimde, ustanın kafa karışıklığı ile yüzleşmek istediğimde, ona nasıl çalışacağını söylemem gerekiyor. Pirinç erişte dükkanı iyi bir iş yaptığında, usta elimdeki yumurtaları sabırsızlıkla reddedecektir. Tüm iyi şeyleri boşuna söylesem bile normal modda çalışın. Geçen yıl Kasım ayının uzun tatilinde erişte yemeye gittim Yanımda getirdiğim yumurta yere düştü ve pirinç noodle dükkanının karmaşası içinde kırıldı. Bazı şeyler sadece hatıralar içindir ve bir daha bulunamaz, ancak pirinç eriştesine olan hevesim, dayanılmaz ve tavizsiz bir şekilde Fan Shao'ya devam ediyor olmalı. Tavuk çorbalı, pirinç eriştesine olan hayranlığından, biliyorum Başarmak üzere. Kız kardeşim bana doudou haşlanmış domuz kaburgalı pirinç eriştesinin mükemmel olduğunu söyledi, bir dahaki sefere denemem gerekiyor. Tüp kemiği İki pirinç unu Bir paket Domuz eti ön bacak Doğru miktar Zencefil İki parça Frenk soğanı Doğru miktar Sichuan Kış Sebzeleri Doğru miktar tuz Doğru miktar Islak nişasta Küçük bir miktar
Aşama 1
Pirinç eriştesini 10 dakika kaynar suda bekletin, ardından soğuk suyla durulayın ve süzün. Kullanılan pirinç erişteleri, memleketimiz olan Sichuan'dan özel bir ürün olan "Lianqiao Pirinç Eriştesi" dir.Her Bahar Şenliklerinde birçoğunu Guangzhou'ya geri götürüyorum.
Adım 2
Kemikleri yıkayın ve birkaç dakika kaynar suda haşlayın, kan köpüğünü çalkaladıktan sonra ezilmiş zencefil ekleyin ve yaklaşık 3 saat pişirin ardından tuzu ayarlayın.
Aşama 3
Yağsız et dilimleri, tuz ve yaş nişasta aromasını ayarlayın. Lahanayı yıkayın, parçalara ayırın, doğranmış yeşil soğanları.
4. adım
Tencerede su kaynatın, su kaynadıktan sonra önce lahanayı ekleyin, neredeyse pişer, sonra pirinç eriştelerini kaynatın.
Adım 5
Sichuan Dongcai'yi kasenin dibine koyun, haşlanmış pirinç eriştesini ve lahanayı kaseye ekleyin ve buharda pişirilen kemik çorbasını güveçte dökün. Resimde kasenin dibindeki kış sebzeleri, Nanchong, Sichuan'dan özel bir ürün ve pirinç eriştesi çok lezzetli.
6. Adım
Lezzetli et dilimleri bir tencerede çabucak kaynatılır ve çorba ile birlikte pirinç noodle'larının üzerine yerleştirilir.
7. Adım
Doğranmış yeşil soğanı serpin ve bir kase lezzetli yağsız pirinç eriştesi hazır!
