Tayfun Barınağında Çin Usulü Karides - Yemeği
Karidesleri ve bacakları kesin, karides ipliklerini çıkarın ve ardından yüzeyde mümkün olduğunca çok su emmesi için kağıt kullanın. Zencefili ince şeritler halinde doğrayın, karidesleri pişirme şarabı ve beyaz biberle karıştırın ve 30 dakika marine edin. Karidesleri ince bir nişasta tabakasıyla kaplayın.
50 gr kıyılmış sarımsak hazırlayın. Tavayı alın, yağı% 50 ısıtın, doğranmış sarımsağı dökün, kısık ateşte kızarana kadar kızartın ve çıkarın. Sarımsak yağını ve kızartılmış sarımsağı süzüp bir kenara koymak için bir süzgeç kullanın.
Başka bir yağ kabına önceden hazırlanmış sarımsak yağını dökün, ardından ekmek kırıntılarını dökün, orta-kısık ateşte altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın, alın ve bir kenara koyun.
Başka bir yağ tavasında yağı% 50 ısıya ısıtın, marine edilmiş karidesi dökün, orta ateşte rengi tamamen değişene kadar kızartın, alın ve yağ% 70 ila% 80 sıcaklığa kadar ısınmaya devam ettiğinde karidesleri tekrar dökün ve yeniden kızartın. Yüksek ateşte kızarıncaya kadar kızartın ve altını kapatın, yağı boşaltın ve çıkarın.
Ateşi tekrar yakınız, yağ% 40-50 sıcak olana kadar bekleyiniz, kızarmış sarımsağı, kızarmış ekmek kırıntılarını, doğranmış darı biber halkalarını, orta ateşte karıştırıp kavurduktan sonra kızarmış karidesleri dökün, uygun miktarda tuz ve şeker ekleyip çevirin Yüksek ateşte karıştırın. Tencereden doğranmış yeşil soğanı serpin, işiniz bitti!
