g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çin Yoğun Sütlü Tost - Yemeği

Malzemeler

Orta tür-yüksek glütenli un

180 g

Orta tür-maya

2 g

Orta tür-süt

105 g

Yardımcı maddeler Ana hamur-yüksek glüten unu 75 g ana hamur tuzu 2 g ana hamur-yoğunlaştırılmış süt 50 g ana hamur-şeker 10 g ana hamur-yumurta sıvısı 35 g ana hamur-maya 1 g tereyağı 20 g

Çin yoğunlaştırılmış sütlü tost nasıl hazırlanır 1 Önce orta tohumla karıştırın ve orta tohum materyalini yüzey biraz pürüzsüz olana kadar hamur haline getirin.

2 Plastik sargı ile örtün ve boyutu iki katına çıkarmak için oda sıcaklığında mayalayın. Genellikle kışın iki saat, belki üç saat sürer

3 Fermente edilmiş orta tip hamur, içi bal peteği şeklindedir

4 Daha sonra ana hamurun malzemelerini ekmek kovasına koyun. Önce sıvıyı, sonra şekeri ve tuzu, son olarak da unu koyun, unun ortasına küçük bir çukur kazın ve mayayı içine koyun.

5 Son olarak, fermente edilmiş orta dereceli hamuru küçük parçalara ayırın ve ekmek kovasına koyun. Hamur karıştırma fonksiyonunu seçin, ekmek makinem genellikle iki hamur karıştırma programı ile genleşme aşamasına geçebilir. Tam olarak emin değilseniz, her zaman aşağıdaki grupların durumunu kontrol edin. Yayıldıktan sonra tereyağı eklenir ve daha sonra yoğurulur.

6 Küçük bir hamur parçasını incelemek için kesebilir ve elle yavaşça gerebilirsiniz. Dahası, yarık kenarı düz ve pürüzlü değildir. Bu sırada tereyağı ekleyebilir ve tamamlanana kadar yoğurabilirsiniz.

7 Hamur genişlemiş duruma geldikten sonra tereyağı ekleyip tam olana kadar yoğurun. Ekmek yapımcımın muhtemelen yarım hamur karıştırma programına ihtiyacı var. Örnek olarak kendi ekmek makinelerini alın

8 Hamurun durumunu kontrol edin, şimdi tam durumdadır. Nispeten sert ve kırılması zor filmlerin büyük parçaları vardır.Film delinmişse kırılma kenarı çok pürüzsüzdür.Bu durumda tost yapmak yeterlidir.

9 Yoğurulmuş hamuru eşit ağırlıkta üç hamur halinde bölün. Küreselleştirme. Ardından streç filmle örtün ve yaklaşık 15 dakika dinlenin.

10 İlk kez yuvarlayın: Sonra gevşek bir hamur alın, ortadan oval bir şekilde yukarı aşağı yuvarlayın, yukarıdan aşağıya doğru yavaşça yuvarlayın ve 1,5 ila 2 tur döndürün.

11 Birinci rulo: Sonra gevşek bir hamur alın, ortadan oval bir şekilde yukarı aşağı yuvarlayın, yukarıdan aşağıya doğru yavaşça yuvarlayın ve 1.5 ila 2 daire olacak şekilde yuvarlayın.

12 İkinci rulo: Az önce yuvarladığınız ruloyu yuvarlayın ve dikdörtgen şeklinde yuvarlamaya devam edin, yukarıdan aşağıya doğru yavaşça yuvarlayın, 3 turdan fazla olmamak üzere yaklaşık 2,5 tur döndürün.

13 Ağzınızı kapatın ve OK tuşuna basın. Ardından kalan iki ruloyu bir defada yuvarlayın ve tost filmine koyun

14 Tost filme koyun. İkincil fermantasyonu başlatın

15 İkinci saç için gereksinimler nispeten yüksektir ve hem nem hem de sıcaklık gereklidir, bu nedenle genel ve kolay yol, tost filmini fırına koymak ve ardından altına bir kase kaynar su koymaktır. 8 dakika dolana kadar yaklaşık 50 dakika fermente edin. Üstünü kapatır ve pişirirseniz, 7 dakika yeterli olur

16 Fermente kızarmış ekmek. Daha sonra fırın 150 yukarı aşağı 15 dakika önceden ısıtılır. Tostu orta ve alt tabakaya koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırınımın sıcaklığı yüksek, bu nedenle belirli zaman sıcaklığı kendi fırınıma bağlı. Yamagata tostu hızlı bir şekilde renklendirilir, yaklaşık 5 dakika kadar, pişirmeye devam etmek için kalay folyo ile kapatmanız gerekir, bu nedenle lütfen her zaman tostun rengine dikkat edin.