Malzemeler
Domuz göbeği
1000 g
pirzola
500 g
Aksesuarlar: yağ, tuz, yumurta akı, 1 adet biber, nişasta, yeşil soğan, yengeç tozu, zencefil
Aslan başlı yengeç erişte nasıl pişirilir 1 İlk yengeç erişte yapın Yengeçler bir tencerede buharda pişirilir.
2 Yengeç etini ve sarıyı çıkarın.
3 Yeşil soğanı ve zencefili ince ince doğrayın.
4 Tencereyi ısıtın ve uygun miktarda salata yağı ekleyin.
5 Yeşil soğan ve zencefili ekleyip güzel kokulana kadar soteleyin.
6 Yengeç etini sararır ve bir süre kavurun.
7 Tatmak ve servis etmek için uygun miktarda tuz ekleyin. Hazırlanan yengeç unu bir taze saklama poşetine konulabilir ve buzdolabında üç ay dondurulabilir.
8 Kaburga çorbası yapın Domuz eti karnını soyun ve etin içindeki kanı emmesi için 2 saat temiz suda bekletin.
9 Kavite kemiklerini önceden ıslatın ve temizleyin. Kavite kemiklerini ve domuz karnının derisini soğuk su altında birlikte tencereye koyun. Etin rengi değişene kadar pişirin ve sudan köpüğü alın.
10 Beyazlatılmış domuz kemiklerini, domuz derisini ve çorbayı elektrikli bir düdüklü tencereye koyun, uygun miktarda yeşil soğan, dilimlenmiş zencefil ve pişirme şarabı ekleyin.
11 Çorbayı pişirmek için elektrikli düdüklü tencere kullanın.
12 Çiçeklenmiş eti nar büyüklüğünde et parçaları halinde kesin, eti doğrama tahtasına koyun ve birkaç tane daha doğrayın. Eti doğramayınız.
13 Yeşil soğanı ve zencefili suya batırın.
14 Etin içine uygun miktarda tuz koyun
15 biber
16 Şarap pişirmek, yumurta akı,
17 nişasta,
18 yeşil soğan zencefil suyu
19 Etler birbirine yapışana kadar karıştırın ve sertçe çırpın.
20 Tencerede uygun miktarda su ve nişasta bulunan bir tencere hazırlayın.
21 Ellerinizi yıkayın, su ve nişasta ile ıslatın.
22 Uygun miktarda çırpılmış et alın ve yengeç tozunu ortasına sarın.
23 Haşlanmış domuz kaburga çorbasını bir güveç kabına dökün ve kısık ateşte açın. Çorbayı kaynatma. Aslan başını yuvarlak yapmak için nişasta suyuna batırılmış sol ve sağ ellerde aslan başını ileri geri çevirin. Aslan başını pirzola çorbasına koyun, kaburga çorbası ılık olmalıdır ki içine koyduğunuzda aslan başı yükselsin.
24 Aslan başlarını tek tek koyun, çorbayı orta ateşte kaynatın, hemen kısık ateşe çevirin ve aslan başının üstünü lahana yapraklarıyla örtün. Tencereyi örtün ve bir buçuk saat pişirin, tadına tuz ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
2530 dakika sonra ocağı kapatın. Lahana yapraklarını çıkarın, süslenmiş sebze kalp kapağına koyun ve servis yapmadan önce 2 dakika pişirin.
-
- Turp sosu
-
- Yumurtalı turta
-
- Kıyılmış patatesli krep
-
- Kavun panna
-
- Lotus Tohumlu Buharda Pişirilmiş Domuz Kaburga
-
- Pleurotus eryngii ile Kızarmış Domuz Eti
-
- Domates Yumurtalı Erişte
-
- Altın baget
-
- Karides ve Yam Krepleri
-
- Yeşil soğan kavrulmuş kış kavunu
-
- Zencefilli Buharda Pişirilmiş Kaburga
-
- Izgara Patlıcan
