g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Baicui Happy Baking] Portakal Kremalı Pasta Rulosu - Yemeği

Malzemeler

portakal kabuğu

1/3

Tuzsuz tereyağı

11 g

portakal suyu

11 g

yumurta sarısı

56 g

Pudra şekeri

14 g

protein

90 g

Pudra şekeri

42 g

Düşük glütenli un

31 g

Aksesuarlar Hayvan taze kreması 101g ince şeker 20g portakal yaprakları 84g

[Baicui Mutluluk Fırını] Portakallı taze kremalı kek rulosu uygulaması 1 Yumurta şeklindeki pandispanyayı hazırlayın: 1/3 portakal kabuğu rendesi, 11 gr tuzsuz tereyağı, 11 gr portakal suyu, 56 gr yumurta sarısı, 14 gr ince şeker, 90 gr yumurta akı, 42 gr pudra şekeri, 31 gr düşük glutenli un

2 Yağlı kağıt bir fırın tepsisinde portakalın lezzetinin 1 / 3'ünü tıraş etmek için bir planya kullanın ve eşit şekilde dağıtın

3 Tuzsuz tereyağını bir kaba koyun ve suyla ısıtılarak eritildiğinde, sıcak suyu bırakın ve tamamen erimesi için kalan sıcaklığı kullanın.

4 Yumurta sarılarını başka bir kaba koyun, 14 gr beyaz şeker ekleyin ve çırpma teli ile çırpın.

5 Şeker tamamen eriyene kadar çırpın, renk daha açık, daha kalın ve emülsifiye hale gelsin.

6 Yumurta beyazlarını temiz, yağsız ve susuz bir kaba koyun.Yumurta beyazlarını kalın köpürene kadar çırpmak için bir blender kullanın. Artmak için köpüğü çırpmaya devam edin, hacim yavaş yavaş artacak, ancak yine de akacaktır. İnce şekerin üçte birini ekleyin

7 Çok ince olması için köpüğü çırpmaya devam edin, şekerin üçte birini ekleyin ve 3 veya 4 damla limon suyu ekleyin, doku başlayıncaya kadar çırpmaya devam edin, şekerin kalan üçte birini ekleyin;

8 Çırpma teli kaldırıldığında uzun keskin köşeler görünene kadar dağıtın Yumurta beyazları kabın içinde sabitlenebilir ve akmayacaktır.

9 Bezein 1 / 3'ünü alın ve yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve aşağıdan yukarıya eşit şekilde hafifçe karıştırmak için lastik bir spatula kullanın

10 Kalan beze ekleyin, plastik bir spatula ile kabın dibinden sıyırmaya devam edin, iyice karıştırın

11 Düşük glütenli unu üç kez eleyin.Her elekten sonra, düşük glütenli unu hızla beze bastırın, ardından alttan yumurta beyazını kazıyın ve tane kalmayıncaya kadar karıştırın

12 Az miktarda hamur alın ve eritilmiş tereyağına ekleyin, eşit şekilde karıştırın

13 Hamura tereyağlı yumurta hamurunu ekleyin, lastik bir spatula kullanarak aşağıdan yukarıya eşit şekilde hızla karıştırın

14 Hamuru, deriye yayılmış yağlı kağıdın üzerine dökün ve küçük bir spatula ile düzeltin

15 Kabarcıkları çıkarmak için masadaki fırın tepsisine birkaç kez hafifçe vurun

16 Fırın önceden ısıtıldıktan sonra üst ısıyı 190 , alt ısıyı 160, orta katmanı 12 dakika pişirin, kek altın sarısı kahverengiye dönene ve elastik bir dokunuşa sahip olana kadar

17 Dolgu malzemelerini hazırlayın: 101 gr taze hayvan kreması, 20 gr ince şeker, 84 gr portakal yaprakları (konserve)

18 Portakal yapraklarının nemini emmek için bir mutfak kağıt havlu kullanın

19 Hayvan taze kremasını arasına buzlu su koyarak kabın içine koyun, koyulaşmaya başlayana kadar hızlıdan yavaş hıza karıştırmak için bir blender kullanın, ince şeker ekleyin

20 Çizgiler temizlenene ve kaybolmayana kadar dağıtın Krema kabın üzerine sabitlenir ve akmaz Hazırdır

21 Kek piştikten sonra, ızgaranın üzerine koyun ve ısıyı dağıtmak için dört tarafını yırtın.

22 Kek piştikten 5 dakika sonra kekin üzerine bir parça yağlı kağıt koyun, üst ve alt yağlı kağıdın iki tarafını iki elinizle yukarı kaldırın ve pastayı ters çevirin.

23 Pastaya yapışan yağlı kağıdı yırttıktan sonra pastanın dibi önünüzde belirir

24 Başka bir yağlı kağıt parçası yayın ve çevirme işlemini tekrarlayın

25 Pasta eriştesi yine önünüzde, sağ taraftan çapraz olarak kesip bir taraftan kesip sol taraftan üç uzunlamasına kesimi kesmeden

26 Çırpılmış krema uygulayın

273 sıra portakal yaprağı alışverişi yapın

28 Pastayı saat yönünün tersine 90 derece döndürmek için yağlı kağıdı çekin, çapraz kesme bıçağının tarafı üstte, üç bıçağın tarafı altta, pastayı aşağıdan yukarıya doğru yuvarlamak için yağlı kağıdı kaldırın ve yardım için itmek için yağlı kağıdı yuvarlamak için bir oklava kullanın, her iki ucu da bağlayın 30 ila 60 dakika buzdolabına koyun ve ardından dilimleyin