Tayvanlı İstiridye İstiridye - Yemeği
Yarım yıl önce, pişmiş istiridye (veya pişmiş istiridye?) yemeyi gerçekten sevmiyordum. İstiridyeleri pişir.. Şaka mı yapıyorsun? Izgara istiridyeler Shenzhen'in her yerinde bulunabilir ama ben asla ve asla denemek istemedim. "Pişmiş istiridyeler kuru ve sert", diye bağırdı kalbimin derinliklerinden bir ses. Taipei'de ilk pişmiş istiridyemi yaklaşık altı ay öncesine kadar değildi (o zamanlar bunun son olacağından oldukça emindim). Tayvanlı istiridye (o) (a) kızarmış (tsian), her gece pazarında görebileceğiniz bu Tayvanlı atıştırmalık, yerli halk ve turistler tarafından çok seviliyor. Popülaritesine bakılırsa, denememek için hiçbir neden yok gibi görünüyor. O zamanlar... Tabii ki, beni şaşırttı. Çok fazla istiridye yedikten ve birçok tezgahta onları yapan şefleri izledikten sonra, bu incelik hakkında temel bir anlayışa sahibim ve elbette eve gidip bu ikonik Tayvan atıştırmalıklarını yapmaya kararlıyım. (4 porsiyon) Meyilli: tatlı patates nişastası 1/2 bardak çok amaçlı un 2 yemek kaşığı Tuz 1/2 çay kaşığı su 11/2 ila 12/3 bardak (4 kişilik) Sos: çok amaçlı un 2 yemek kaşığı buzlu su 150 ml ketçap 2 yemek kaşığı tatlı biber sosu 4 yemek kaşığı Beyaz biber isteğe bağlı (4 porsiyon) İstiridye İstiridye: yumurta, oda sıcaklığı 6 diş sarımsak 3 yaprak arpacık soğanı 1 yapraklı yeşillikler birkaç parça istiridye 48 Beyaz biber isteğe bağlı
Aşama 1
1/2 su bardağı tatlı patates nişastasını 2 yemek kaşığı unu bir kapta karıştırın ve bir tutam tuz ekleyin. İyice karıştırın.
Adım 2
Yavaş yavaş 11/2 ila 12/3 su bardağı su ekleyin, ekledikçe meyilli karıştırın. Başka bir kapta oda sıcaklığındaki 6 yumurtayı çırpın, tuz ve beyaz biberi ekleyin.
Aşama 3
Orta-düşük ısıda küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı unu kızartın.
4. Adım
Un kahverengiye döndüğünde 1/2 su bardağı buzlu su ekleyin ve un eriyene kadar çırpma teli ile hızlıca çırpın.
Adım 5
2 yemek kaşığı salça ve 4 yemek kaşığı tatlı ve ekşi sos ekleyin. Kalınlaşana kadar kaynatın.
6. Adım
Isıyı kapatın ve sosu küçük bir kaseye aktarın (küçük bir kızartma tavası kullandım). Soğuması için kenara alın.
7. Adım
3 diş sarımsak ve 1 arpacık soğanı rendeleyin. Bazı yeşil yapraklı sebzeler hazırlayın. En sevdiğiniz yapraklı yeşillikleri kullanmaktan çekinmeyin. 4 düzine (48) bir yuan jeton büyüklüğünde istiridyeyi soğuk su altında yıkayın. İstiridyeler çok büyükse, küçük parçalar halinde kesin.
Adım 8
Yapışmaz bir kızartma tavası hazırlayın ve orta ateşte açın. 1/2 yemek kaşığı bitkisel yağ (veya domuz yağı en iyisi) ekleyin ve 1/4 sarımsak ve arpacık ekleyin. 1 düzine (12) istiridye ekleyin. İstiridyeler pişene kadar bir süre kızartın (anlayabilirsiniz).
9. Adım
Hamurun 1/4'ünü ekleyin ve ayarlanana kadar kızartın.
Adım 10
Hamur sertleştikten sonra, yumurta yıkamasının 1/4'ünü tavaya dökün ve üstüne birkaç yapraklı yeşillik koyun. Cızırtılı sesler duymaya başlayana kadar ateşi açın. Kreplerin kenarlarını kaldırın ve tavaya yapışmaya başlarsa biraz daha yağ ekleyin.
11. Adım
Kreplerin altları altın sarısı ve çıtır çıtır olduktan sonra, krepleri ters çevirin ve biraz daha kızartın, ardından ılık bir tabağa aktarın. Son olarak istiridyelerin üzerine biraz sos dökün. Kalan üç istiridye için tekrarlayın, bu tarif dört porsiyon yapacak.
Adım 1/2
Tamam, yiyelim! İsterseniz biraz daha beyaz biber serpin. Ev pişmiş tofu
önceki
