Sığır eti tendonu iki renkli turp haşlanmış (dana haşlanmış turp) - Yemeği
Sığır eti kanayan suya soğuk suda bekletildikten sonra soğuk su altında bir tencerede haşlayın.Tencereye iki yemek kaşığı pirinç şarabı ve bir çorba kaşığı pirinç sirkesi ekleyin (iyi bir miktar ekşi olmaz! Tazeliği artırmak için balığı çıkarabilirsiniz). Haşlama işleminden sonra sıcak suyu alın ve kuruluğu kontrol etmek için tekrar tekrar durulayın. Su rezervi.
Havuç ve kırmızı turpları kesin ve yaklaşık 15 dakika haşlayın (burada kullanılan turpların beyaz turp olmadığını unutmayın!) Turpları haşladıktan sonra, oksalik asitin bir kısmı ve turpların keskin kokusu giderilebilir, böylece haşlanmış turplar sadece tatlı olur damak zevki. Sıcak suyu çıkarın ve birkaç kez durulayın, ılık suya batırın.
Rezene hazırlayın (gazlı bez veya başka şeylere sarılı), ılık suyla durulayın ve aromayı tamamen serbest bırakmak için sıcak suda bekletin.
Yeşil soğan yaprakları, zencefil, kuru kırmızı biber (ateş etmeyi unutmuş), taze çekilmiş karabiber ve yıldız anasonu hazırlayın. Çok baharatlı olmayan kuru biberi seçmeye dikkat edin, bir tane yeter, istediğiniz şey acı biberin tadı değil, acı biber tadı. Burada yeşil soğan kullanmayın, yeşil soğan yahnisi soğan kokusu alır.
Tencereye sıvı yağ ve bir kaşık dolusu beyaz şeker ekleyin, altın sarısı (kızarmış şeker rengi) olana kadar kızartın ve ardından yeterince sıcak su ekleyin. Sıçramaktan korkuyorsanız, ateşi söndürüp suyu ısıtmadan önce biraz soğumasını sağlayabilirsiniz. Sığır eti tendonunu tencereye koyun, tüm baharatları koyun ve rezene parfümünü atın. Elmanın iki yarısını da aynı anda ekleyin. Elmaları burada çok küçük kesmeyin. Bu sırada bir kaşık pirinç şarabı ekleyin.
Yüksek ateşte kaynadıktan sonra yaklaşık bir saat pişirin ve ardından kimyon, elma, yeşil soğan yaprakları ve acı biberi çıkarın. Kırmızı ve beyaz turp ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. 40 dakika kısık ateşte pişirin, 10 dakika pişirin, yemeden önce biraz kişniş serpin. Belirli bir zaman sizin tarafınızdan kontrol edilmelidir, bu sefer mutlak değildir.
Çorba çok tatlı, et tendonu çiğneniyor ama sert değil ve turp yumuşak ve çürük.
