Muhallebi Çörek - Yemeği
Un, su ve mayayı karıştırın
Hamuru düzleştirin ve etrafındaki hamuru ortaya katlayın (bu adım, yukarıdaki küçük videoyu izlemek için en iyisidir)
Fermantasyon için plastik sargı ve ısı yalıtım suyu (40 ) ile örtün
Hamurun dibi ters dönene ve petekler görünene kadar fermente edildi (Yaklaşık 40 dakika gönderdim. Hamura hafifçe dokunduğunuzda hamurun çöktüğünü fark ederseniz aşırı mayalanmış olur. Fermente ederken muhallebi dolgusu 20 gram ve 11 parçaya bölünür)
Pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun
Bir parça hamur alın, bir çörek sargısı gibi açın, muhallebi dolgusunu koyun, kapatın ve yuvarlaklaştırın (ambalaj biraz daha kalındır)
1.5 katı büyüklüğünde fermente edilen ikinci fermantasyon (yaklaşık 30 dakika gönderdim, yukarıdaki resim eklediğim deri ve dolgudur ve deri plastik sargı ile kapatılmalıdır)
Orta ateşte soğuk su tenceresinde yaklaşık 20 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve kapağı 3 ila 5 dakika açık bırakın, ardından tencereden çıkarın (SAIC'i 20 dakika daha beklemenize gerek yoktur, buharda pişirilen çörekler çökmesini önlemek için birkaç dakika sonra)
Kabuğun dolguya oranını seviyorum
