g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[El yapımı mutfak] Minnan kızarmış domuz köfte - Yemeği

Malzemeler

Domuz göbeği

1200 g

Yer fıstığı

150 g

Shiitake

28 çiçek

Soya sosu

5 g

soya sosu

15 g

kristal şeker

15 g

Yıldız anason

2 parça

Arpacık

2 parça

zencefil

15 g

pirinç şarabı

4 yemek kaşığı

Aksesuarlar: Zongye uygun miktarda pirinç 2000g kurutulmuş karides 60g soya sosu 5g arpacık soğanı 160g tuzlanmış yumurta sarısı 14 rafine tuz 2g şeker 5g soya sosu 5g hafif soya sosu 15g biber uygun miktarda beş baharat tozu uygun miktarda

[El yapımı mutfak] Güney Fujian'da domuz köfte nasıl pişirilir 1 Kurutulmuş zong yapraklarını gece boyunca ıslatın, bir tencereye koyun ve 15 dakika kaynatın, üzerlerine ağır nesneler bastırın ve tüm yaprakları suda bekletin. Haşlama, zong yapraklarının yumuşak ve kolay sarılması içindir ve aynı zamanda sterilize edilebilir.

2 Domuz eti yaklaşık 1 saat suda bekletin, kan lekelerini ıslatın (suya biraz pirinç şarabı damlatabilirsiniz), sonra büyük parçalara ayırın ve orta ila küçük ateşte kızartın.

3 Et parçalarını ve wok'u temizleyin ve ardından et parçalarını tekrar tavaya dökün ve yağda su kalmayana ve et hafif sarı olana kadar orta-düşük sıcaklıkta kızartmaya devam edin.

4. Anason, arpacık soğanı, zencefil, alıç, kaya şekeri ekleyin ve kaya şekeri eriyene kadar orta ve küçük ateşte sotelemeye devam edin. Bu sırada 4 yemek kaşığı pirinç şarabı veya pirinç şarabı koyun. Not: Eti kızartmayın, kızartmayı atladım, kaygımdan ateş arttı.

5 Koyu soya sosu ve hafif soya sosu ekleyin ve renk için karıştırın.

6 Düdüklü tencereye aktarın ve kaynatın, uygun miktarda çiğ yer fıstığı, ıslatılmış mantar ve ıslatılmış mantarları ekleyin, 10 dakika basın. Not: Düdüklü tencere su tüketmez, çok fazla su tüketmez.

7 Dekompresyondan sonra, suyu toplamak için tavaya geri dönün ve tuz ekleyin. Meyve suyu için çok fazla şarj etmeyin, daha sonra kızarmış pilav için biraz saklayın ve daha fazlasını kullanın.

8 Tuzlu yumurta sarısı proteinini ayırın. Tuzlu yumurta kendi kendine marine edilir ve yağı iyidir. Tarif için lütfen adresine bakın.

9 Tuzlu yumurta sarısını sepete koyun ve pişene kadar buharda pişirin. 10. Yapışkan pirinci süzmek için 1 saat bekletin, kurutulmuş karidesleri temizleyin ve arpacık soğanı daha sonra kullanmak üzere küçük küpler halinde kesin. 11. Tavaya yaklaşık 30 gram sıvı yağ dökün ve sıcakken kırmızı soğanları ekleyin. 12. Arpacık soğanı suyunu orta-kısık ateşte karıştırın ve ardından karidesleri kurutmak için ekleyin.

10 Yapışkan pirinci süzülmesi için 1 saat bekletin.Kurutulmuş karidesleri yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere arpacık soğanlarını küçük küpler halinde kesin.

11 Tavaya yaklaşık 30 gram sıvı yağ dökün ve sıcakken kırmızı soğanları ekleyin.

12 Arpacık soğanı suyunu orta-kısık ateşte karıştırın, ardından karidesleri ilave ederek kurutun.

13 Kurutulmuş pirinci hızla karıştırın ve karıştırın.

141-2 yemek kaşığı rosto suyu, 5 gram soya sosu, 15 gram hafif soya sosu, 2 gram tuz, 5 gram şeker, karabiber ve beş baharat tozu ilave edin ve daha sonra kullanmak üzere karıştırın ve ocağı kapatın. Not: Çok uzun süre pişirmeyin, sadece baharatları karıştırın.

151-2 parça zong yaprağını alıp huni şeklinde yuvarlayın, altta bir çorba kaşığı zong pirinci alın ve büyük bir parça et, yarım yumurta sarısı, bir mantar ve biraz fıstık koyun.

16 Eti iki yemek kaşığı pirinçle örtün.

17 Sarın ve bağlayın. Not: Torbanın güzelliği ve şekli önemli değildir, bu yüzden pirinci kaçırmamalısınız.

18 Düdüklü tencerede haşlayın, hava uygulandıktan sonra ocağı kısın, 15-20 dakika boyunca basıncı muhafaza edin ve ardından düdüklü tencere tamamen açılıncaya ve pirinç köfteleri pişene kadar ocağı kapatın.