g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Geleneksel el yapımı çiğneme gerektiren kekler [Ningbo su değirmeni pirinç keki] - Yemeği

Ningbo'da atalardan kalma bir pirinç keki dükkanı açan bir netizene tarif için sordu.Geleneksel Ningbo su değirmeni pirinç keki% 100 geç saplı pirinçten yapılır. Çiğneme dokusu vardır ve kaynatılabilir, kızartılabilir veya kızartılabilir. Yapışkan pirinç keki% 100 yapışkan pirinçten yapılır ve ikisi farklıdır. Kök pirinç, genellikle yulaf lapası pişirip yediğimiz pirinçtir ve viskozitesi ve şeker içeriği yapışkan pirinç kadar yüksek değildir. Pirinç keki üretim tesislerinde, sap pirincinin tendon üretmesini sağlamak için pirinç keklerini dövmek için makineler vardır.Bu şekilde yapılan Ningbo su değirmeni pirinç kekleri, pirinç kekleri gibi dişlere yapışmayacak, ancak yeterli esnekliğe ve tendonlara sahip olacaktır. Pirinç keki yapmak için de pek çok tarif vardır. Pirinç ıslatma, pirinç sütünü ezme ve elle dövmenin çeşitli yöntemleri vardır. Ayrıca tarife başka malzemeler eklemek ve erişteleri doğrudan yoğurmak için bir kısayol da vardır. Bence bazıları çok yorgun ve rahatsız edici, bazıları ise yapacak kadar lezzetli değil. Bu tarif, en geleneksel tarifi kullanır, ancak ailenin üretim yöntemini iyileştirir: 1. Suyu filtrelemek için pirinç hamurunu yenmeye gerek yok 2. Tendon üretmek için bir tokmakla elle dövmeye gerek yoktur 3. Yapışkan pirinç veya yapışkan pirinç unu eklenmez Temel olarak, geleneksel tat simüle edilebilir. (o ^^ o) Ningbo su değirmeni pirinç kekleri her yıl Ekim ayı ortasında listeleniyor ve Bahar Şenliği'nden sonra piyasada satılacak. Bu yöntemi öğrenin, tüm yıl boyunca Ningbo su değirmeni pirinç keki yiyebilirsiniz! (_) Ek güncelleme: Yapılan pirinç kekinin erimesi kolaysa, nedeni pirinç köftelerinin dövülmemesi, çok fazla su olması veya pirincin viskozitesinin düşük olması, çözüm pirincin 1 / 3'ünü yapışkan pirinçle değiştirmektir, etki çok daha iyi olacaktır. Pirinç 500 gram (veya 150 gram yapışkan pirinç + 350 gram pirinç, yapışkanlık çok daha iyi olacaktır) Su Pirinci ıslatmak için (ayrıca pirinci 500 gr su ve doğrudan buharla karıştırabilirsiniz) Mısır yağı 15g-30g yapışma önleyici

Japon pirinci kullanıyorum.Japon pirinç taneleri yuvarlaktır ve pudra şekeri ve amino asit bakımından yüksektir. Uzun pirinç taneleri yerine bölgenizde bulunan kısa, kalın ve yuvarlak pirinç tanelerini de tercih edebilirsiniz.

Yıkanan pirinç 3 saatten fazla suda bekletilebilir veya gece boyunca ıslatılabilir.

Suyu boşaltın, suyu bir tencerede kaynatıp buhara getirin ve orta-yüksek ateşte 40 dakika buharda pişirin. Bu adım, pirinç bulamacının dövülmesi ve suyun boşaltılması şeklindeki geleneksel işlemin yerini alır. İşte önemli bir nokta: pirincin su emilimi bir aileden diğerine büyük farklılıklar gösteriyor.En mumsu Japon pirinci kullanıyorum.Pirinç pişirildiğinde hamur çok yumuşak olacak, bu yüzden buharda pişirmeden önce suyu boşaltın. Sıradan pirinç kullanıyorsanız, suyunu boşaltmadan doğrudan buharda pişirmeniz önerilir. Bu, unun su emilimine su eklemekten farklı olarak, kendi kendinize hata ayıklamalıdır.

Buharda pişirilmiş pirinci çıkarın ve yapışmasını önlemek için şefin makinesinin duvarına 15 gram mısır yağı sürün. Pişirme makinesine koyun ve orta hızda 30-40 dakika, pirinç tamamen parçalanıncaya ve bir hamur haline gelene kadar çırpın, bu da pirinç keklerinin çiğneme yapmasına yardımcı olabilir. Bu adım, çok fazla efor tasarrufu sağlayan manuel vurma adımının yerini alır (* ^ o ^ *)

Evde pişirici makinesi olmayan arkadaşlar ekmek makinesini kullanarak pirinç hamurunu 40-60 dakika çırpabilir, aynı etki. Ayrıca yapışmasını önlemek için biraz yağ uygulayın.

Karışık pirinç köfteleri temelde büyük pirinç taneleri içermez ve çok yapışkan ve çiğnenir.

Yapışmayı önlemek için ellerinize mısır yağı sürün, pirinç köfteleri yağla kaplayın ve sıcakken küçük toplara bölün. Şu anda, pirinç keki köfteleri düzleştirebilir, doğrudan turşu / susam şekeri / youtiao ekleyebilir, sarabilir ve yiyebilirsiniz! Ünlü Ningbo Yılbaşı Pastası Grubu ( )

Veya uzun pirinç kekleri haline getirin, dilimlemeden önce gece boyunca buzdolabında saklayın.

İnce dilimler halinde kesin ~~~ Kırmızı fasulye pirinç keki çorbası, sebze çorbası pirinç keki, pirinç keki kızarmış yengeç, sarı filizli pirinç keki pişirebilirsiniz ~~~~~ O (_)

Kanton sosisi ve küçük yeşil sebzelerle bir tabak pirinç kekini kızarttım.Ailem Şanghay Chenghuang Tapınağı'nda yediğimden daha iyi olduğunu söyledi! Bento yapmak çok uygun geliyor ... siz de deneyin! ~~ \ (// //) \ izlediğiniz için teşekkürler