Tırtıl ekmeği - Yemeği
Çorba Su 70 g Yüksek fan 18 g Ana hamur Çorbada hamur 78 g 80 g Saf süt 50 gram Yumurta sıvısı 50 gram Yüksek glütenli un 250 g şeker 40 tuz 3g Maya 3g Tereyağı 25 g Puf böreği hamuru Salata yağı 10 g Tereyağı 10 g un 50 gram Su 40 g Yumurta sıvısı 50 gram
Aşama 1
Çorba malzemelerini kaba dökün, kısık ateşte macun kıvamına getirin ve iki saat soğumaya bırakın.
Adım 2
Tereyağı hariç ana hamur malzemelerini ekmek makinesine koyun, sıvıyı altına koyun, şeker ve tuzu çapraz olarak koyun, ortasına mayayı koyun, çorba hamurunu koyun.
Aşama 3
20 dakika karıştırdıktan sonra tereyağı ekleyin ve tekrar 20 dakika karıştırmaya başlayın.
4. adım
Hamuru yoğurduktan sonra küçük bir hamur parçası alın ve filmi kontrol edin
Adım 5
Plastik sargı ile örtün ve gece fermantasyon için buzdolabında saklayın. Ertesi gün çıkarın. Parmaklarınızı una batırın ve hamurun içine yerleştirin. Küçük delikler küçülmez ve dolgu çökmezse fermantasyon başarılı olur
6. Adım
Bu, küçük deliklere sahip iyi bir fermente durumdur
7. Adım
Egzoz, yaklaşık 60 g'lık küçük dozlara bölün, streç film ile örtün ve 15 dakika dinlenin.
8. Adım
Bir hamur alın ve oval bir şekle getirin (en sevdiğiniz dolgular, domuz ipi, kırmızı fasulye ezmesi, bal fasulyesi olabilir)
9. Adım
Aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın, hamuru biraz daha ince açın, sırayla yapın, ikincil fermantasyon için fırın tepsisine koyun
10. adım
Puf hamurunu hazırlayın: su, salata yağı ve tereyağını birlikte kaynatın, yüksek tozu hızla dökün ve eşit şekilde karıştırın, ocağı kapatın, hamurun soğumasını bekleyin, yumurta sıvısını üç kez ekleyin, hazırlanan puf ezmesini kullanmak için pipet çantasına koyun Koruma çantası kullanıyorum
11. adım
Mayalanmış ekmek hamurunun üzerine puf ezmesini sıkın, fırını 160 derecede 6 dakika önceden ısıtın ve orta tabakada 20 dakika pişirin.
Adım 1/2
Çık dışarı, görünüşüne şaşırdın mı
13. adım
Bir göz at
14. adım
Fena değil doğru
