Yengeç Kabuğu Sarı - Yemeği
"Şangay tarzı tuzlu benekli yengeç kabuğu sarısını seviyorum, yengeç kabuğu gibi açılabilen bir atıştırmalık ^^" Malzemeler
- Çok amaçlı un 100 gr (Çin şehriye unu, hamur tatlısı unu)
- Su 47 g
- Hafif tereyağı 50 gram
- şeker 6 g
- Anında Maya 1,5 g
- Düşük glütenli un 100 gr (kek karışımı)
- Domuz eti 50g (domuz yağı kalıntısı)
- Doğranmış yeşil soğan 40 g
- tuz 1/2 çay kaşığı
- istiridye sosu 1/2 çay kaşığı
- biber 1/2 çay kaşığı
- Yumurta sıvısı Doğru miktar (kaplama yüzeyi)
- Beyaz susam Doğru miktar
- Xianxian Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Sulu kabuk yapın: Çok amaçlı un, su, şeker ve hazır mayayı ekmek makinesine koyun, hamur modunu seçin ve eşit şekilde karıştırın, ardından 33 gr yumuşatılmış hafif tereyağı ekleyip pürüzsüzce yoğurun ve 20 dakika uyanın.
-
2 Ekmek makinesi su kabuklu hamurunu karıştırırken, yağlı kabuğunu yapmak için başka bir küçük leğen alın: düşük glütenli un artı 50 yumuşatılmış hafif tereyağı, hamuru yoğurun ve streç filmle örtün ve 20 dakika uyanın.
-
3 Su kabuğunu ve yağlı kabuğunu sırasıyla 6 küçük hamur halinde bölün (daha beyaz olan su kabuğudur ve sarı olan yağlı kabuğudur).
-
4 Bir parça su kabuklu hamur alın ve düzleştirin, yağlı bir hamur parçasına sarın, yuvarlayın ve kek şeklinde düzleştirin.
-
5 Sarılmış hamur streç film ile kapatılır ve 10 dakika uyandırılır.
-
6 Uyanık hamuru uzun parçalara çevirmek için oklava kullanın ...
-
7 Bir uçtan yuvarladıktan sonra, conta aşağı bakacak şekilde 15 dakika uyanın.
-
8 Uyanan hamurun uzun kenarı boyunca 6 ~ 7 adımlarını tekrarlayın ve mühür yukarı bakacak şekilde 15 dakika daha uyanın.
-
9 Domuz eti kıyma, tuz, istiridye sosu ve biber saat yönünde karıştırılır, son olarak doğranmış yeşil soğanı ilave edip et dolgusu oluşturana kadar iyice karıştırın. Yedek olarak 6 noktaya bölün.
-
10 Fırını önceden 200 derece C'ye ısıtın. Uyanık hamuru ayağa kaldırın, düzleştirin ve hamur haline getirin ...
-
11 parça kıymayı yuvarlak bir şekle getirin, ardından düzleştirin.
-
12 Köfte yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürün ve kuruduktan sonra ikinci katı fırçalayın.
-
13 İkinci kat yumurta sıvısı ile kaplanan yüzey beyaz susam ile kaplanır.
-
14 Köfteleri önceden 200 derece ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin, ardından parşömen kağıdıyla kapatın, 180 dereceye kadar soğutun ve 5 dakika pişirin.
-
15 ızgara yengeç kabuğu, sıcakken kullanmak istiyorum ~
-
16 Kurabiye kabuğu yengeç kabuğu gibi açılabilir.
