g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süper yumuşak yoğunlaştırılmış süt örgülü ekmek - Yemeği

Aslında bazen sevdiğimiz şey yemeğin kendisi değil, deneyimi birlikte paylaşan kişidir. Yüksek glütenli un 300 gram Saf süt 130 gram Yumurta 1 (yaklaşık 60 gram) şeker 20 gram (genel tatlılık) Tereyağı 30 g tuz 3 gram Maya (yüksek şeker toleransı) 3 gram yoğunlaştırılmış süt 80 gram susam Doğru miktar

Aşama 1

Gerekli malzemeleri tartın, yumurtaları bir kaseye çırpın ve yumurta sıvısı oluşturmak için karıştırın. Ve tereyağını ateşlemeyi unuttum.

Adım 2

Ekmek makinesi kovasına 40 gram yumurta sıvısı, 120 gram süt (tercihen buzdolabında), 20 gram şeker, 3 gram tuz, 80 gram yoğunlaştırılmış süt (tercihen soğutulmuş), 300 gram yüksek glütenli un ve 3 gram maya koyun. Unun üstüne. En iyisi sütün tamamını eklememek, hamurun yumuşaklığını ve sertliğini görmek için yaklaşık 10 gram bırakmak en iyisidir çünkü farklı marka unların su emme oranı farklıdır, Baiyan yüksek glütenli un kullanıyorum. Kalan yumurta sıvısından yaklaşık 10 gram ekmek yüzeyini fırçalamak için ayrılır, böylece bir yumurta tam olarak doğru olur!

Aşama 3

İlk yoğurma işlemine başlayın.Eğer hamur sertse biraz süt ekleyin Hamur yumuşaktır ve filmi kolaydır.Ekmek de yumuşak ve lezzetlidir.

4. adım

Hamuru yoğurduktan sonra küçük parçalar halinde kesilmiş 30 gram tereyağı ekleyin ve ikinci hamuru yoğurmaya başlayın.Yağı buzdolabından çıkarın ve doğrudan kullanın.Soğuk sıcaklık, hamurun erken fermantasyonunu önleyerek filmi etkileyebilir.

Adım 5

İki yoğurma işleminden sonra hamurun yüzeyi çok düzgün görünür. (Her seferinde yaklaşık 20 dakika)

6. Adım

Bu sırada, her zamanki gibi, hamurun filmini kontrol edin, küçük bir parçayı kesin ve iki elinizle yavaşça çekerek açın.Film pürüzsüz ve serttir, böylece mayalanmaya başlayabilir! İdeal değilse, tekrar ovalayın.

7. Adım

Ekmek makinesi varilinde yaklaşık bir buçuk saat fermantasyon (fermantasyon işlevini kullanarak), hamur yaklaşık 2-3 kat genişleyecek, küçülmeden veya çökmeden küçük bir deliğe basacaktır, fermantasyon biter ve şekillendirme başlar.

8. Adım

Hamuru çıkarın ve havalandırın, her biri yaklaşık 100 gram olmak üzere 6 eşit parçaya bölün, yoğurun ve 15 dakika dinlendirin.

9. Adım

Bir hamurun bükülmüş örgüsü: Önce küçük hamuru yaklaşık 60 cm ince bir şerit halinde yuvarlayın ve uzun ucunu aşağıdaki daireden geçirerek 6 numaralı bir şekle yerleştirin.

10. adım

Sonra alt çemberi yukarı doğru çevirin ve küçük bir delik bırakmak için bükün ve ardından sağ alt taraftaki küçük deliğe geçen uzun başı düzeltmek için yerleştirin ve bir bükülme haline gelecektir! Bu tür örgülü ekmek her biri 90 gramdan fazla pişirilir ve boyutu uygun olup, tutması ve yemesi uygundur.

11. adım

İkinci servise başlamak için her şey hazır.

Adım 1/2

Yaklaşık 1,5 kat genişletin, fırını önceden ısıtmaya başlayın, 180 ° C'de yukarı ve aşağı ateşleyin. Bu süre zarfında kalan yumurta sıvısını fırçaladım 2-3 defa fırçaladım ve israf etmeden kullandım.Son olarak biraz beyaz susam serptim.

13. adım

Ön ısıtmadan sonra fırın tepsisini orta tabakaya koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin.Ekmeğin yüzeyi istenilen renge gelince üzerini kalay folyo ile kapatın.Koyu rengi severim ve genellikle 5 dakika kala kalay folyoyu kapatırım. Farklı fırınların sıcaklıklarında farklılıklar olabilir.Lütfen kendiniz ustalaşın Evim bir Haishi markası.

14. adım

Yoğunlaştırılmış sütün eklenmesinden dolayı koku çok güçlü ve çok yumuşaktır, çizim mükemmeldir ve rengi de çok güzeldir!

Adım 15

Taze pişmiş ekmek çok güzel kokulu olmasına rağmen, ekmek çok sıcak olduğu ve hala mayalandığı için yenilebilir olmadığı söylenir.Ekmeğin gerçek tadı bir süre soğumaya bırakıldıktan sonra dışarı çıkmaz, bitiremezseniz bir poşete koyun. Gökyüzü daha yumuşak olacak.