Hong Kong Usulü Sarı Şeftali Yumurtalı Tart - Yemeği
Turta kabuğu üretim yöntemi: Buzdolabından yeni çıkarılan tereyağını (50 gr) daha sonra kullanmak üzere küçük küpler halinde kesin. * Not: Tereyağını yumuşatmayın
Elenmiş az un (100 gr), tuz (1 gr) ve pudra şekerini (10 gr) içine dökün, elinizle kavrayın ve unun tereyağını eşit şekilde kaplamasına izin verin.
Tereyağı ve un karışımını doğrama tahtası üzerine yavaşça dökün, tereyağı ve unu sürekli olarak kesmek ve karıştırmak için bir bıçak veya kazıyıcı kullanın, tıpkı eti doğramak gibi ve tereyağını olabildiğince ince parçacıklar halinde kesin.
Tereyağı ununu kaba kuma benzer bir durumda kesin.
Unu toplayın, ortasına bir çukur kazın ve soğuk su (16 gr) dökün.
Un ve suyu eşit şekilde karıştırmak için erişte ununu bastırmaya devam etmek için bir kazıyıcı kullanın.
Kuru un kalmayınca, hamuru elle yoğurun ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin. (Plastik sargı ile kapatılabilir)
Hamur dinlenirken tart sıvısı yapmaya başlayın.
Tart sıvı yöntemi: Büyük bir kaba saf süt (60ml), çırpılmış krema (120ml), yoğunlaştırılmış süt (tam 1 çay kaşığı) ve gazlı bez (19g) koyun ve gazlı bez şeker eriyene kadar karıştırın. (Bir tencere sıcak suyu kaynatabilir, ayrı olarak ısıtabilir ve şekerin erimesini hızlandırmak için buhar kullanabilirsiniz) * Not: Karıştırır, karıştırmaz
Çözelti çok sıcak olmadığında yumurta sarılarını (iki büyük veya üç küçük) içine koyun ve karıştırın. * Not: geçme
Tart sıvı bitmiş
Yumurtalı tartlar yapın: statik hamuru elle hafifçe yoğurun, küçük bir parça hamur alın, yumurtalı tart kalıbının dibinin ortasına yerleştirin, iki baş parmağınızla hamuru kalıba yaklaştırın, fazla hamuru alın ve bir kenara koyun , Tart kabuğu yapılmadan önce kalan diğer hamurlarla tekrar yoğurulabilir.
Sarı şeftaliyi küçük küpler halinde 3 ila 4 küçük parça turta kabuğuna koyun.
Turta sıvısını yumurtalı tartın içine dökün, sekiz veya dokuz dakika dolu, tam olarak dökmeyi seviyorum
Yumurtalı turtalar yapılırken fırını 220 derecede önceden ısıtın ve 15 ila 18 dakika pişirin.
