1. Hamuru canlı ve sert hale getirmek için eriştelere soğuk su ekleyin. Yirmi dakikalık kanıt.
2. Erişteleri dilediğiniz kalınlıkta dilimler halinde yuvarlayın.
3. Bir yelpaze şeklinde katlayın ve istediğiniz genişlikte kesin.
4. Kestikten sonra, yapışmasını önlemek için biraz kuru un serpin. Yaza uygun sulu erişte ve çırpılmış yumurta yapabilirsiniz.