g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton usulü yumurta ve domuz eti pilavı - Yemeği

Malzemeler

Yapışkan pirinç

80 g

nişasta

70 g

Manyok nişastası

35 g

Shimizu

400 g

tuz

sıvı yağ

10 g

Aksesuarlar Tatlı soya sosu 30g istiridye sosu 20g et suyu 120g zencefil tozu 1 tatlı kaşığı yeşil soğan yağı 5ml yumurta doğru miktarda marul doğru miktarda kıyılmış et doğru miktarda zencefil biraz yeşil soğan doğru miktarda mısır nişastası biraz tuz

Kanton usulü yumurta ve domuz eti pirinç eriştesi uygulaması 1 Un salçası için hammadde hazırlayın: 80 gram pirinç unu, 70 gram pirinç unu, 35 gram tapyoka nişastası, 400 gram su, 3 gram tuz ve 10 gram yağ. Yapışkan pirinç unu, portakal unu ve tapyoka nişastasını karıştırdıktan sonra, su, tuz ve yağ ekleyin ve bulamaçta parçacık kalmayana kadar eşit şekilde karıştırın ve en az yarım saat bekletin.

2 Sos için gerekli malzemeleri hazırlayın: 30 gram tatlı soya sosu, 20 gram istiridye sosu, 120 gram et suyu, 1 tatlı kaşığı zencefil tozu ve 5 ml yeşil soğan yağı. Yukarıdaki malzemeleri karıştırın ve iyice karıştırın, bir kenara koyun.

3 Pirinç ruloları için gerekli malzemeleri hazırlayın: marulu yıkayın ve dezenfekte edin, suyu boşaltın; kıyılmış domuz etini bir süre uygun miktarda yeşil soğan, zencefil, mısır nişastası ve tuzla marine edin; pişmiş yağı hazırlayın (önce fıstık yağını içene kadar yakın, ardından servis yapın Bir kaseye dökün ve ardından susam yağı ekleyin, yer fıstığı yağının susam yağına oranı 2: 1) doğranmış yeşil soğan ve yumurta hazırlayın.

4 Her şey hazır, işlemi başlatın: önce buharlama tepsisini buharlayın ve ardından bir kat pişmiş yağ fırçalayın, miktar sadece bir yağ filmi tabakası oluşturur. Buharlama tavası sıcak değilse, pirinç şurubunu dökerken, buharda pişirme kabının yüzeyine temas eden pirinç şurubu jelatinleştirilemez (gorgon suyunda olduğu gibi), bu nedenle nemlendirme etkisi zayıftır ve eriştelerin kalınlığı da düzensiz olacaktır.

5 Uygun miktarda pirinç sütü dökün ve uygun miktarda yumurta sıvısı dökün.Pirinç sütünü ve yumurta sıvısını eşit olarak yaymak için küçük bir kaşığın arkasını kullanın. Buharda pişirme kabına dökülen pirinç sütü, pirinç sütünün eşit şekilde akmasını sağlamak için yana yatırılmalı ve çalkalanmalıdır ve homojen kalınlıkta buharda pişirilmiş bir erişte elde etmek için fazla pirinç sütü dökülmelidir.

6 Biraz doğranmış yeşil soğanı serpin, ardından uygun miktarda kıyılmış domuz eti ve marul ekleyin; buharlı kabı buharlı pişiriciye koyun ve yaklaşık 1 buçuk dakika yüksek ateşte buharda pişirin;

7 Un hamurunun ve yumurtaların katılaşıp dışarı çıkmasını bekleyin; pirinç eriştelerini kazıyın ve bir tabağa koyun, yüzeyi pişmiş yağla fırçalayın ve sosu pirinç eriştesinin kenarına dökün. Soya sosunun pirinç eriştelerini lekelemesini ve pirinç eriştelerinin beyaz ve kristal görünümünü etkilemesini önlemek için sos doğrudan pirinç eriştesinin üzerine değil, yemeğin yan tarafına dökülmelidir.