Baharatlı Çıtır Balık - Yemeği
"[Jinyu Mantang'da her yıl balık bulunur] Bu yemek iki büyük sazan balığı temel alır. Genellikle" kırmızı balık "ve" mutlu balık "olarak bilinen sazan, kutlama, hayırlılık, zafer ve başarı anlamına gelir. Sazan göbeği Her iki ucunda da büyük, küçük, tam olarak bir "Yuanbao" gibi görünür ve ayrıca "Yuanbaoyu" lakabına sahiptir. "Balık", "YuYu" ve "JiQingYu" kelimesinin "Yu" kelimesiyle bir homofonidir. "Balık var, mükemmel" in hayırlı anlamı ... Bu nedenle sazan, bayramlarda daha da vazgeçilmezdir. Biri doğrudan etten toplanan ve Q-tadım dokusuyla altın top haline getirilen bu yemekteki iki sazan, ailenin yeniden bir araya geldiği anlamına gelir, bu da tüm salonun altın ve yeşimle dolu olduğunu, diğerinin ise önce baş ve kuyruk olduğunu gösterir. Balık filetoları, bıçağın altında çıtır çıtır ve lezzetli balık filetoları için kızartılır ve nihayet tam bir altın sazan oluşturacak şekilde geri döner, bu da iyi bir hasat ve refah anlamına gelir ve iyi bir yılı gösterir. Bu [Jin Yu Man Tang her yıl balık var] baharatlı ve lezzetli ve çok pürüzsüz. Balık filetoları dışı gevrek ve içi yumuşak. Balık topları lezzetli ve yaygındır. Yılbaşı yemeklerinde gerçekten yıldız bir yemektir. " Malzemeler
- sazan 2 parça
- Şarap pişirme 2 yemek kaşığı
- Susam yağı 2 yemek kaşığı
- Biber suyu 2 yemek kaşığı
- Taze biber 15 gram
- Taze kırmızı biber 9
- Pixian Doubanjiang 1 çorba kaşığı
- ketçap 1 çorba kaşığı
- Yeşil soğanlar 8 gram
- Pirinç sirkesi 2 kaşık
- şeker 10 gram
- tuz Doğru miktar
- nişasta Doğru miktar
- maydanoz 6 gram
- zencefil 4 gram
- Yumurta akı 1
- Biraz baharatlı Damak zevki
- Kızarmış Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
11. Bir sazanın pullarını ve siyah tabakasını çıkarın ve yıkayın, başını ve kuyruğunu kesin ve bir süre tuzlayın, ardından ince bir tabaka nişasta ile kaplayın. Yağı ısıtmak için tavaya koyun, balık kafasını ve balık kuyruğunu ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın ve çıkarın.
-
22. Balıkları 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde soyun ve tadına göre tuz ekleyin.
-
33. Pişen şarap ve beyaz sirkeyi dökün ve iyice karıştırın.
-
44. Önceden ıslatılmış şekerli ve biberli suyu ilave edin ve iyice karıştırmaya devam edin.
-
55. Susam yağını dökün, iyice karıştırın ve ardından iyice karıştırmak için nişasta ekleyin.
-
66. Yumurta akının yarısına dökün ve 20 dakika marine edin, tavada kızarana kadar ısıtın ve kızartın.
-
77. Başka bir sazanın gövdesini alın ve kabuğunu çıkarın, eti çıkarın ve püre haline getirin ve tuz ekleyin.
-
88. Pişen şarabı ve beyaz sirkeyi iyice ve iyice koyun.
-
99. Önceden ıslatılmış şekerli ve biberli suyu ilave edin ve iyice karıştırmaya devam edin.
-
1010. Susam yağını dökün, iyice karıştırın ve ardından nişasta ekleyin.
-
1111. Yumurtanın akının yarısını dökün ve iyice karıştırın ve kişniş, yeşil soğan ve zencefili doğrayın.
-
1212. Kişniş, yeşil soğan ve doğranmış zencefili ekleyin, iyice karıştırın ve 20 dakika marine edin Yağı bir tencerede ısıtın.
-
1313. Ezilmiş balık etini elle sıkarak balık köftesi haline getirin, tavada kızarana kadar kızartın ve çıkarın ve kızarmış balık filetoları, balık kafaları ve balık kuyrukları ile birlikte tabağa koyun.
-
1414. Yağı ayrı bir tencereye koyun, Pixian fasulyesi salçasını kızartın, ardından salçayı dökün.
-
15 Uygun miktarda su dökün ve kaynatın, taze kırmızı biber ekleyin.
-
1616. Taze biberi dökün ve kaynatın ve balığın üzerine dökün.
