Kiraz kırmızı şarap soslu tavada kızartılmış ördek göğsü # birlikte batı yemekleri yiyin # - Yemeği
Fransa'da, yağlı ciğer yapmak için kullanılan ördekler de en lezzetli kısımlara, göğüs etlerine sahiptir. Batı yemekleri için özel olarak kullanılan ördek göğsü eti, sıradan ördek göğsü etinden daha büyük ve daha dolgun, bifteğin dokusu ile aynı zamanda biraz daha vahşi olacaktır. Yeni Batı mutfağı düşüncelerinin gelişmesiyle birlikte sos üretiminde tereyağı miktarı büyük ölçüde azaldı, ancak meyveler popüler hale geldi.Ördek göğsü sosu buna iyi bir örnek. Bugün tavada kızartılmış ördek göğsü kiraz kırmızısı şarap sosuyla servis ediliyor. Yeni şarap daha meyvemsi. Kırmızı şarap sirkesiyle sosun kendisi de tatlı ve vahşilik dolu. Kirazların yanı sıra mevsimlik farklı meyveler kullanmak da mümkündür, farklı meyveler farklı tat uyarıcıları getirecektir. Katıl: # Batı yemeklerini birlikte yemek, hayatın bir ritüele ihtiyacı var! # Ördek göğsü 2 parça Kiraz 250 gram kırmızı şarap 250 ml kırmızı şarap sirkesi 75 ml Tuzsuz tereyağı 45 gram Sarımsak 2 yaprak Salça 2 yemek kaşığı Roka Doğru miktar Kızılcık sosu 2 yemek kaşığı Ezilmiş karabiber Doğru miktar tuz Doğru miktar
Aşama 1
Kirazları soyun, sarımsakları ince kıyın ve tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın.
Adım 2
Tencereye kırmızı şarabı dökün, reçel ve kirazları ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, sonra 5 dakika kısık ateşte kirazlar yumuşayıncaya kadar pişirin, ocağı kapatın ve bir kenara koyun.
Aşama 3
Fazla yağı ve ördek tüylerini çıkarmak için ördek göğsünü kesin. Yağın salınmasını kolaylaştırmak için ördek etine değene kadar ördek derisinde birkaç kesim yapın.
4. adım
Ördek göğsünün her iki tarafına tuz ve karabiber serpin ve 3-5 dakika marine edin.
Adım 5
Ördek derisi aşağı bakacak şekilde tavayı orta ateşte ısıtın, tavaya koyun ve ördek derisi altın olana kadar 5-7 dakika kızartın.
6. Adım
Bu adımda yağ eklemeye gerek yoktur, çünkü ördek derisi çok hızlı bir şekilde çok fazla yağı salacaktır, böylece 3 dakikalık kızartmadan sonra yağ miktarını hissedebilirsiniz.
7. Adım
Pişirdikten sonra ters çevirip 2-3 dakika kızartmaya devam edin, süre ördek göğsünün büyüklüğüne göre ayarlanır.
8. Adım
Kızarttıktan sonra sıcak tutmak için kalay folyo ile kaplayın.
9. Adım
Ördek yağını dökün ve tencereyi yıkamayın.
10. adım
Kırmızı şarap sirkesini dökün ve orta ateşte pişirmeye devam edin.
11. adım
1-2 yemek kaşığı sos kalana kadar pişirin. Bu sırada sos sıçrayıp sıçrayabilir.Isı azaltabilir veya biraz bırakabilirsiniz.
Adım 1/2
Domates salçası ve sarımsak salçası ekleyip iyice karıştırın.
13. adım
Haşlanmış kirazların sosunu ekleyin, kirazları süzün ve kenara koyun.
14. adım
Sos kıvamlı ve biraz şuruplu olana kadar pişince kirazları ekleyin, kısık ateşte ısıtın ve homojen hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.
Adım 15
Ateşten alın, tereyağı küplerini birer birer ekleyin. Eklenen her parça için önce karıştırın ve eritin, ardından başka bir parça ekleyin.
16. adım
Tereyağı tamamen eritilir, iyice karıştırılır ve bir kenara bırakılır.
17. Adım
Ördek göğsünü istediğiniz kalın dilimler halinde kesin.
Adım 18
Roka alt tabakası, üzerine ördek göğsü koyun, kiraz kırmızısı şarap sosuyla gezdirin ve tadın.
