g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumurta Sarısı Fasulye Ezmesi Mooncake - Yemeği

Malzemeler

Sade un

230 g

Şurubu ters çevir

160 g

Jianshui

5 g

Fıstık yağı

68 g

Aksesuarlar 760 gr kırmızı fasulye ezmesi, 20 tuzlu yumurta sarısı

Yumurta sarısı ve fasulye ezmesi ile ay keki nasıl yapılır 1 Önce kabuğu yapın: şurubu, sabunu ve fıstık yağını ters çevirin, elle çırpma teli ile iyice karıştırın. Daha sonra çok amaçlı unu dökün, iyice karıştırın ve bir hamur oluşturun, streç filmle sarın ve oda sıcaklığında 2 saatten fazla dinlenin.

2 İpucu: Otantik Kanton tarzı ay kekleri fıstık yağı kullanır. Hazır sıvı sabun alın, ancak elinizde yoksa yenilebilir kabartma tozu da kullanabilirsiniz: su = 3:10.

3 Yumurta sarısını hazırlayın: Tuzlu yumurta sarısını alıp yağlanmış kağıtla kaplanmış bir fırın tepsisine koyun, üzerine yüksek beyazlık püskürtün.Ayrıca yumurta sarısını beyaz şarapla dolu bir kaseye koyup 180 derecede fırında 8 dakika pişirin ve kullanım için soğutun. İpuçları: Hazır yumurta sarısı, "Shendan" marka satın aldım, kalite garantili. İlk etapta tuzlu ördek yumurtasını elle soymak için kullandım, çok zahmetliydi, hazır olanları satın almak çok daha kolay.

4 Kırmızı fasulye ezmesini 20 eşit parçaya bölerek hamur haline getirin ve 3: 7 cilt doldurma oranında 75 g ay keki yapın Dolgu yumurta sarısı + fasulye ezmesi = 52 g'dır. Bir porsiyon alın ve avucunuzun içine sıkın, yumurta sarısı ile sarın ve sıkıca sıkarak etrafına sarın. İpuçları: Kırmızı fasulye ezmesini hazır satın alabilir veya kendi fasulye ezmenizi yapabilirsiniz. Yumurta sarısı içermeyen 52 gr direkt kırmızı fasulye ezmesi. Acemi bu çantayı biraz zor bulursa, 30 gr cilt ve 45 gr toplam dolgu olan 4: 6 cilt dolgusu oranına göre yapılabilir.

5 Turta kabuğunu 20 eşit parçaya bölün ve her biri yaklaşık 23 g olacak şekilde yuvarlayın.

6 Turta kabuğunun bir kısmını alın, avucunuzun içinde düzleştirin ve dolguyu paketleyin.

7 Bir kaplanın ağzını kullanarak hamuru parça parça dikkatlice itin, düzenleyin ve boşluk kalmayacak şekilde kapatın ve yuvarlayın.

8 Desene bastırmak için 75 gr'lık bir kalıp kullanın, bastırmadan önce mısır nişastasında bir daire yuvarlayın ve ardından fazla tozu hafifçe vurarak kalıptan çıkarılması daha kolay hale getirin.

9 Önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun, çatlamayı önlemek için az miktarda buharlı su püskürtün, ancak çok fazla püskürtmeyin, yağ döndükten sonra ay keki ellerinize yapışacaktır. 200 derecede 5 dakika pişirin ve ayarlayın. Desen tamamlandıktan sonra, bir yumurta sarısı ve yumurta beyazının dörtte birini yumurta sarısı sıvısına dağıtın, yumurta sarısı sıvısını fırçalayın, kasenin ağzındaki fazla yumurta sıvısını kazıyın ve ardından desen netleşecek şekilde ay kekinin yüzeyini fırçalayın. Yumurta sıvısının çok fazla fırçalanmaması gerektiğini unutmayın! Fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin. İpuçları: Bir yumurta sarısı suyu bu tür 100'den fazla ay kekini fırçalayabilir .. Üzerindeki yumurta sarısı suyunun ne kadar ince olduğunu düşünün.

10 Fırından yeni çıkmış ay keklerinin kabuğu çok kuru ve renkleri çok güzel değil. Ay kekleri soğuduktan sonra mühürlenmeli ve oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir 1-3 gün beklenir Kabuk yavaş yavaş yumuşar ve yağlı hale gelir.Yağı yemeye dönene kadar bekleyin.