Esmer Şekerli Somun Mantou - Yemeği
Maya tozunu 5 dakika ılık suda bekletin. Unu çelik bir leğene koyun, esmer şeker, tuz, ıslatılmış maya tozu ekleyin, su ekleyin, iyice karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde etmek için yoğurun.
Hamuru leğene koyun ve üzerini nemli bir bezle örtün, büyüklüğünü ikiye katlayıp kenara koyun. Hava çok soğuksa ve göndermesi kolay değilse, mikrodalgaya koyabilir, yanına bir bardak sıcak su koyabilir ve kapıyı kapatabilirsiniz. Fermantasyonu hızlandırmak ve fermantasyon süresini kısaltmak için buhar kullanın.
Mayalı hamurun üzerine fındık ilave edilerek bir süre yoğurulur ve hamur uzun şeritler halinde kesilerek yuvarlanır. Her küçük hamur birer birer eklenir ve katmanlar halinde el tozuyla yoğurulur ve iki elin yanlarını kullanarak hamuru daire şeklinde yoğurun. Yoğurulmuş hamuru tek tek vapurun içine koyun ve düzenleyin (ellerinizi sıcak tutmak için tencere içindeki su önceden ısıtılır) ve üzerini kapatın. İkinci fermantasyon yaklaşık 40 dakikadır (esas olarak hamur, yüzeyi güzelleştirmek için fermente edilir).
Orta ateşte 15 dakika buharda pişirin, süre dolmadan 5 dakika önce küçük bir yarık açın ve süre dolana kadar bekleyin. Tencereyi 1 dakika çıkarın ve kapağı yavaşça kaldırın.
Su damlamaması için kapak bezle kapatılmalıdır.
