Zümrüt Çörek - Yemeği
Ispanağı su ile püre haline getirin. 100 gr sıcak suya 3 yemek kaşığı şeker ekleyin ve iyice karıştırın, sıcaklık biraz düştüğünde 2 yemek kaşığı maya tozu ekleyin.
Çok amaçlı unu leğene koyun, maya suyu ve ıspanak püresini dökün, çubuklarla kar tanesi şeklinde karıştırın ve ellerinizi unla kaplamaması için yoğurmaya başlayın. Hamur oluşturduktan sonra krema ilave edin, çok yapışkan ise biraz kuru toz ilave edip pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. 30 dakika dinlenin.
12 parçaya bölün, havayı dışarı bastırın ve yuvarlayın, tekrar tekrar katlayın ve bir daire şeklinde düzleştirin ve çörek kağıdının üzerine yerleştirin.
Son fermantasyon için yaklaşık iki kat daha büyük olana kadar bir buharlayıcıya koyun ve buharda pişirmeye başlayabilirsiniz. Soğuk su ile kaplayın, su kaynadıktan 12 dakika sonra zamanlama yapın. Ocağı kapatın ve kapağı kaldırmadan önce 3 dakika pişirin.
