g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton usulü yumurta sarısı lotus ezmesi mooncake - Yemeği

Malzemeler

Orta toz

165 g

Fıstık yağı

50 gram

Şurubu ters çevir

116 g

Jianshui

Aksesuarlar: 20 tuzlu yumurta sarısı, beyaz lotus salçası, 20 yumurta sarısı, 1 yumurta akı, 1/4

Kanton usulü yumurta sarısı lotus tohumu ezmesi ay keki 1 Kabuğu yapın. Şurup, fıstık yağı ve sıvı sabunu karıştırın ve iyice karıştırın. Unu doğrudan ekleyin ve aşağıdan yukarıya eşit şekilde karıştırmak için bir spatula veya kazıyıcı kullanın. Plastik sargıya sarın ve bir kenara koyun, en az 2 saat gevşetin. Orijinal tarif soğutmayı önermiyor, her zaman plastik ambalajla sarıyorum ve oda sıcaklığında rahatlamasına izin veriyorum. Çocuğu kendim aldığım için temelde çocuk uyurken işe başladım. Geceleri kabuğu yoğurun, gevşemesine izin verin ve ertesi öğleden sonra oğlum uyuduğunda yapmaya başlayın. Ya da öğleden sonra kabuğu yoğurup çocuğunuz gece uyuduktan sonra hazırlayabilirsiniz. Bazı arkadaşlarım hala bu tarife bağlı kalıyor. Yaptığım zaman iyiydi ve böyle bir durumla hiç karşılaşmadım. Belki de kullandığım malzemeler ve boş zaman yüzünden. Yerel nem ile bir ilgisi olduğunu söyleyen arkadaşlar da var. Bunu ilk defa yapıyorum ve çok da yetkin değilim. İletişim kuralım ve daha fazlasını öğrenelim.

2 Dolguyu bölün. 50 gr ay keki, deri dolgusu oranı 3: 7, dolgu kısmı 35 gr yani yumurta sarısı + beyaz lotus ezmesi = 35 gr yeterlidir. Orijinal tarife göre yarım büyük yumurta sarısı kullanmaya çalıştım, ancak yine de yeterince tadı için tam bir yumurta sarısı gerekiyor. Sırf büyük bir yumurta sarısı kullandığım ve acemi olduğum için kendimi kötü hissediyorum, bu yüzden toplamda neredeyse 33 gram olan lotus ezmesi miktarını azalttım. Yumurta sarısını lotus tohumu ezmesi ile sarın. Bölünmüş dolguları plastik sargı ile kapatın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.

3 Dolguları tartın ve yumurta sarısını böldükten sonra tek tek paketleyin. Bu basit bir mesele ve spesifik operasyon çok zaman alıyor. Yaparken zamana dikkat edin, böldükten sonra kabuğun gevşeme süresinin hemen hemen aynı olduğu tahmin edilmektedir. Ardından kabuğu tartın. Kabuğun toplam ağırlığını tartın ve her birinin ağırlığını elde etmek için 20'ye bölün. Bölün, bir tabağa koyun ve streç filmle örtün. Aşağıdaki resim, pakete başlama hazırlığı sırasında çekilmiştir, bu nedenle plastik ambalaj yoktur.

4 Sonra turta kabuğunu alın, turta kabuğunu ezin ve bir dolgu malzemesi koyun, kaplanın ağzını kullanarak turta kabuğunu yavaşça yukarı itin.

5 Ağzı kapatmak için yavaşça yukarı itin. Aslında bunu kabul edemeyen öğrenciler yapışkan pirinç topları yapma yöntemini deneyebilirler. İnternette çok sayıda video olması gerekir. Bu da mükemmel kılan, bunu ilk seferde yapmak zor olmalı, sadece birkaç kez. Bu tarifin kabuğu oldukça yağlı, ancak yapışkan değil. Ancak daha sonra çok yağlı ve rahatsız edici eldivenler aldım.

6 Sonra, kabartma desenini hazırlayın. İlk önce desene ve kalıba ince bir tabaka yağ uygulayın, çok fazla değil, çünkü kabuğun kendisi yağlı. Kapalı ay keki topunu bir sütuna yuvarlayın, içine koyun ve bastırın. Basarken en iyisi masaya basmaktır çünkü bazı fırın tepsileri düzensiz olacaktır. Bütün bir yumurta sarısını bastırmak daha zordur ve bazen düzensiz olabilir, ancak kendiniz yaparsanız, yeterince beslemeniz ve tatmanız gerekir. Bu tarif çok fazla yağ içerdiği için su püskürtmeye gerek yoktur. 200 derecede 5 dakika fırında pişirin. Tabii ki fırına girmeden önce önceden ısıtılmalıdır. Ön ısıtmadan sonra pişirin.

200 derecede 5 dakika pişirin, çıkarın ve yüzeyi yumurta sarısı sıvısıyla fırçalayın. Yumurta yıkamayı fırçalarken dikkatli olun. Fırça yumurta sıvısı ile ıslatıldıktan sonra kabın kenarına bastırarak fırça üzerindeki yumurta sıvısının tamamına yakınını bastırın, hala damlayan yumurta sıvısı varsa çalışmaması gerekir. Az miktarda fırçalayın ve desenin net ve güzel olması için desene net bir şekilde aktarın. Yumurta karışımını fırçalayın ve 180 ° C'de yaklaşık 15 dakika fırında pişirin Ay keklerinin durumuna dikkat edin, çünkü her fırın farklıdır.Kendi fırınınıza aşina değilseniz, gözlemlemeye daha çok dikkat edin. Ay pastası biraz şişer ve yüzey renklidir. Hala endişelenmiyorsan ve pişirmeye devam etmek istiyorsan, alüminyum folyo eklemelisin. Aksi takdirde, renk çok ağırdır ve iyi görünmeyecektir.